Carne de cerdo desmenuzada o desmenuzada

Carne de cerdo desmenuzada o desmenuzada

Carne de cerdo desmenuzada o desmenuzada

Cerdo desmenuzado – cerdo deshilachado

A menos que vivas en el planeta vegetariano, no puedes haberte perdido la carne de cerdo .

Uh?

Sí, el cerdo desmenuzado es este confitado en la cazuela a baja temperatura en una salsa dulce y salada . El resultado es una carne ultra-fundida que se tritura con un tenedor. Luego, cómalo como está, o adorne una hamburguesa, panecillos de pita, etc. La receta original es americana.

La pieza que se suele utilizar para cocinar la carne de cerdo desmenuzada es la paleta de cerdo (hombro).  Este fin de semana en el mercado, fue imposible encontrar ninguno. Así que usé un asado de cerdo, pero es un poco menos bueno, no lo suficientemente gordo.

Para encontrar el sabor ahumado habitual de esta preparación, decidí usar una buena salsa BBQ comercial para mi marinada. Pero usar salsa barbacoa me pareció demasiado, así que la mezclé con ketchup (elija un buen producto allí también, hay algunos, sólo lea la composición).

Oh sí, y por último, en el lado de la foto, el cerdo tirado es moderadamente sexy. Hice lo que pude sabiendo que el resto de la familia tenía mucha hambre

Carne de cerdo desmenuzada o desmenuzada

Cerdo desmenuzado – Primer plano

Aquí está la receta

  • 1 asado de cerdo 800 g de asado de cerdo
  • 2 cebollas pequeñas
  • 200 ml Salsa BBQ
  • 100 ml de ketchup
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Pelar las cebollas y cortarlas en dados.

Precalentar el horno a 140°C, calor rotativo.

Verter el aceite de oliva en una cazuela para horno. Cuando esté caliente, dorar el cerdo asado por todos los lados. Luego agregue los cubos de cebolla y deje que se doren.

Mientras tanto, mezcle la salsa de barbacoa y el ketchup.

Cuando el asado y las cebollas estén doradas, rocíe con la salsa. El asado debe ser cepillado por todos los lados.

Carne de cerdo desmenuzada o desmenuzada

Antes y durante la cocción

Luego hornee durante 4h30 de cocción, girando una vez a la mitad.

4h30 ??? ¡Pero tienes que levantarte al amanecer!

Haz lo mismo que yo, hornea la mitad de la noche anterior: lo dejas en el horno, en el horno apagado y al día siguiente, lúpulo, sólo lo vuelves a poner en su sitio por unas 2 horas.

¿Y quién va a dormir dos horas más? ¿Gracias a quién? Y además, mi amigo Bige, cuyo marido es el mejor carnicero de Chambéry, me explicó que era mejor hacerlo dos veces porque la carne descansa en el condimento. Un poco como una infusión de especias en la crema.

Demasiado bueno, ¿verdad?

Sí, eso es genial. Pero si no, prefiero hacer la marinada casera, ¿no tendrías una receta?

Le recomiendo el de la Srta. Banana, está aquí. Y si alguna vez tienes una cocina lenta, la de Pascale está ahí. Finalmente, para aquellos que quieran decir que cocinar mucho es caro, les recomiendo esta saludable lectura: ¿Cuánto cuesta realmente cocinar en el horno?

Una vez terminada la cocción, todo lo que tienes que hacer es desenredar con un tenedor.

Una delicia!

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