Carne seca de venado ahumada
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde 1 libra, sirve 4
- Equipo: Manzana, cerezo o su madera dura favorita para ahumar
Ingredientes
- 2 libras de carne de venado seca
Marinado de carne seca
- 3/4 taza de salsa de soya
- ½ taza de cola, cerveza o café frío
- 1/4 taza de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de azúcar morena (clara o oscura – a tu elección)
- 2 cucharadas de polvo de Praga #1
- 1 ½ cucharaditas de salsa picante, como sriracha o Frank’s Redhot
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- ½ cucharadita de humo líquido
- 2 dientes de ajo, pelados y machacados con un cuchillo o una cuchilla
En este sentido, te invitamos a ver el siguiente video donde exploraremos el proceso de elaboración de la carne seca de venado ahumada y sus deliciosas características.
Pasos de la receta
Paso 1: Congele parcialmente la carne, de 30 a 60 minutos. (Esto facilita el rebanado.) Recorte cualquier grasa o piel plateada, luego corte la carne contra el grano en rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor usando un cuchillo afilado. O pídale a su carnicero que haga esto por usted en una cortadora de carne.
Paso 2: Para saber cómo preparar carne seca deshidratada de venado, debes seguir los pasos del marinado. Coloque la carne en una bolsa de plástico grande con cierre. Añada el marinado de carne seca, selle la bolsa y masajee para asegurarse de que cada tira de carne esté cubierta. Refrigere por lo menos durante 8 horas y hasta 24 horas, esto intensificará el gusto. Asegúrese de voltear la bolsa cada pocas horas para una marinada homogénea.
Paso 3: A continuación, retire la carne de la marinada y séquela bien. Escurra la carne en un colador, desechando el adobo. Extienda las lonchas de carne sobre una rejilla y séquelas con toallas de papel. Este paso es crucial para obtener una buena carne seca receta y es parte integral de cómo se llama la carne magra deshidratada.
Paso 4: Configure su ahumador según las instrucciones del fabricante y precaliéntelo a 200° F. Agregue la madera elegida, que imparte un sabor distintivo a la carne seca de venado. Engrase las rejillas de ahumado y coloque las tiras de carne en una sola capa sobre estas. Ahume hasta que la cecina esté seca, pero aún algo flexible, aproximadamente de 3 a 4 horas. Transfiera a una rejilla para enfriar a temperatura ambiente y luego coloque la carne en un contenedor sellado o en una bolsa de plástico con cierre. La carne se mantendrá por lo menos una semana en refrigeración.
Familia gastronómica: Game Meats
Ahora que conoces el proceso de cómo hacer carne seca de venado ahumada y cómo se llama la carne magra deshidratada, es tu turno de probar en casa y ajustar la receta a tu gusto. Te animamos a que experimentes con diferentes maderas para ahumar y especias en el marinado. Si te sientes inspirado a compartir cómo hacer carne seca siguiendo tu propio estilo o cualquier variante que hayas probado, estamos deseosos de leer tus impresiones y recetas en los comentarios. ¡La cocina es un espacio para la creatividad, así que dale tu toque personal y cuéntanos todo sobre tu experiencia con la carne seca de venado ahumada!
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