Carrillada de res al estilo texmex
¡Bienvenidos amantes de la cocina y las recetas con un twist! Hoy les traigo una deliciosa variante de la típica carrillada de res, pero con un toque muy especial: el estilo texmex. Si están buscando impresionar a sus amigos y familiares con un platillo que mezcle lo mejor de dos culturas, sigan leyendo, porque esta receta de carrillera de res al estilo texmex les va a encantar.
Una receta propuesta por los productos de Tripiers. De hecho, noviembre es el mes de los productos de los tripiers, el mes en el que intentamos actualizarlos. Por lo que a mí respecta, hay algunos que me gustan mucho como la carrillera de res, y otros que me gustan menos (cerebro, eurk, riñones, etc.)
Preparación: 20 minutos – Cocción: 50 minutos
Ingredientes para 4 personas:
- 600 g de costilla carrillera de res
- 2 pimientos (1 rojo y 1 verde)
- 2 zanahorias
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo jalapeño
- 1 cucharada de cilantro fresco de hojas
- 400 g de maíz en grano (enlatado)
- 180 g de frijoles rojos (cocidos)
- 20 cl de salsa de tomate
- 1 cubo de caldo de res de buena calidad
- 3 gotas de salsa Tabasco (o equivalente)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta molida
Para entender mejor la calidad de nuestra carne principal, es importante saber qué parte es la carrillera de res. La carrillera de res que parte es se encuentra en la sección facial de la vaca y es conocida por su textura tierna y jugosa, perfecta para guisos y cocciones lentas que permiten que su sabor se intensifique. También es conocida en algunos lugares como mejilla de res, y su exquisita textura la hace ideal para nuestros guisos.
Cortar la carrillera de res en cubos grandes. Escurrir y enjuagar el maíz. Sembrar los pimientos y cortarlos en tiras, pelar las zanahorias y cortarlas en dados pequeños. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas. Sembrar el chile y cortarlo en anillos finos, pelar el ajo y degerminarlo.
Luego, calentar el aceite en una cazuela, colorear la costilla carrillera de res a fuego alto y reservar. Reemplazarla por la cebolla y colorearla ligeramente. Cuando esté bien dorada, volver a poner la costilla carrillera de res en la cazuela, añadir el ajo prensado, el chile y la salsa de tomate y verter el agua hasta cubrir. Agregue el cubo de caldo, las zanahorias y los pimientos, tape y cocine a fuego lento por 45-50 minutos, tapado.
Agregue los frijoles rojos, sal y pimienta si es necesario, vierta unas gotas de salsa Tabasco y continúe cocinando por 15 minutos, mezclando regularmente. Añada el maíz 5 minutos antes de terminar la cocción, revolviendo suavemente.
En cuanto al carrillera de res precio, este puede variar dependiendo del lugar y la calidad de la carne. Sin embargo, la inversión vale la pena, ya que este corte ofrece un sabor y una textura que sin duda realzarán cualquier platillo.
Es interesante señalar que las carrilleras en Argentina también son muy valoradas y se utilizan en una variedad de recetas tradicionales, mostrando la versatilidad de este corte en diferentes cocinas del mundo.
Sirva las carrilleras de res a la mexicana decorada con cilantro finamente picado (o perejil si está enojado con el cilantro como yo).
Espero que disfruten preparando y degustando este platillo tanto como yo. ¿Tienen alguna versión propia de la receta de carrillada de res al estilo texmex que les gustaría compartir? ¡Los invito a dejar sus comentarios y sugerencias! ¡Buen provecho!.
