Carrillera de ternera con zanahorias y vino tinto

Carrillera de ternera con zanahorias y vino tinto

Carrillera de ternera con zanahorias y vino tinto

La mejilla es un músculo, sí Señoras y señores de la internet mundial, pero, como es parte de la cabeza, se vende como un producto más tripulado. Sí, lo sé, tan pronto como usted dice tripier producto, algunos se desmayan o huyen!

Pero ve más allá de tus prejuicios, ¡es divino!

Además, es barato, pagué 8,30€ por kilo en Mr Monoprix, y adornado por el tripier, no requiere preparación. Su carne se vuelve suave y ligeramente gelatinosa después de una larga cocción.

Se puede degustar en guisos, guisos o estofados. Hay que planear unos 200 g por persona, pero siempre es bueno tener sobras, cuanto más se calienta, mejor.

Como tengo respeto por los lectores de Recetilandia que podían venir a la hora del desayuno, me abstuve de poner una foto de una mejilla de res cruda. Creo que me creerás sin ningún problema si te digo que no es súper glamoroso.

Hice un guiso con él y lo cociné a fuego lento durante mucho tiempo con zanahorias, una guarnición aromática y vino tinto.

¡Demasiado bueno! ¡Demasiado bueno!

Carrillera de ternera con zanahorias y vino tinto

Mejillas de res con zanahorias y vino tinto © Pixabay

Para 6/8 personas :

  • 1,7 kg de carrillada de vacuno
  • 10 zanahorias
  • 1 cebolla picada con clavo
  • 1 puerro pequeño
  • 3 dientes de ajo
  • 10 cm de tallo de tallo de apio
  • 500 ml de caldo de res (reconstituido con cubos)
  • 500 ml vino tinto
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 20 g de mantequilla
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas. Lave el tallo del puerro y el apio y córtelos en rodajas. Pelar la cebolla y pinchar con 4 clavos. Pele los 3 dientes de ajo y córtelos en dados, corte sus mejillas de res en trozos grandes en caso de que su carnicero no lo haya hecho.

En una cazuela grande de hierro fundido, calentar la mantequilla y 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando haga mucho calor, agarre las mejillas de los bueyes por todos lados. Tienen que ponerse rojos. Esto tarda unos diez minutos.

Luego agregue todas las verduras y espolvoree con caldo de res y vino tinto. Mezcle, cubra y reduzca el fuego. Dejar reposar durante al menos 3 horas.

Carrillera de ternera con zanahorias y vino tinto

Carrillera de ternera con zanahorias y vino tinto

Si queda demasiado líquido al final, deje que los últimos 30 minutos se hinchen sin cubrir.

Es divino.

La carne se puede comer con una cucharadita, la servimos en la olla grande, pero si queremos hacer más lío, podemos servirla en pequeñas cazuelas de hierro fundido o porcelana.

– Otras recetas de platos cocinados a fuego lento (click)

 

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