Caveman Strip Filetes con sartén de pimiento morrón y ensalada de Patatas ahumadas ⋙ Recetilandia ⋘

¿Listo para romper con la norma? Esta receta le prenderá fuego a sus sentidos. Los filetes de tira se asan a la parrilla al estilo de los cavernícolas, directamente sobre el carbón, y la ensalada de Patatas se asa indirectamente, usando la caja de ahumado de la parrilla para agregar ese perfecto sabor ahumado. Cubra los bistecs con una mezcla picante de pimientos morrones, poblanos y jalapeños. Para más información sobre BUSH’S ® BBQ Bootcamp™, siga todo el verano en la página de BUSH’S ® Facebook.

Filetes de Cavernícola con Sartén de Pimiento Morrón y Ensalada de Papa Ahumada

Notas sobre la receta

Preparación activa 10 minutos
Tiempo de la parrilla: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora
Rendimiento: Para 4 personas
Equipo: 1-½ tazas de astillas o trozos de madera dura; o caja de ahumado

Ingredientes

Para la ensalada:

2 libras de Patatas nuevas o pequeñas, lavadas y cortadas por la mitad
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta negra recién molida
3/4 taza de mayonesa
1 lata (22 onzas) de Frijoles Asados Tradition Grillin’ de BUSH’S®, ¼ taza de salsa
3 cucharadas de vinagre de vino o al gusto
2 cucharadas de mostaza Dijon
2 cada uno de los cebollines, cortados y finamente picados
2 cucharadas de alcaparras, escurridas

Por los filetes:

4 cada uno (12-14 onzas) filetes de tira (1½ pulgadas de espesor)
sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra en grano, al gusto
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cada pimiento rojo, sin tallo, sin semillas y cortado en rodajas en ¼»x2″
1 cada pimiento amarillo, sin tallo, sin semillas y cortado en rodajas en ¼»x2″
1 chile poblano, sin tallo, sin semillas
2 jalapeños cortados en cubos, sin tallo, sin semillas y cortados en cubos
6 cada uno de los cebollines, recortados, cortados en rebanadas finas transversalmente
4 dientes de ajo, pelados y cortados en rodajas finas
3/4 taza de perejil fresco de hoja plana, picado en trozos grandes
También necesitarás: Sartén de hierro fundido de 10 pulgadas; periódico; cepillo de cerdas naturales

Pasos de la receta

PARA LA ENSALADA: Paso 1: Preparar la parrilla para asar indirectamente y precalentar a temperatura media-alta.

Paso 2: Coloque las Patatas en una bandeja de papel aluminio y añada el aceite de oliva, sal y pimienta.

Paso 3: Agregue astillas de madera a las brasas o colóquelas en la caja de ahumado de la parrilla de gas.

Paso 4: Ase las Patatas indirectamente a la parrilla hasta que estén doradas y tiernas (pruébelas con un pincho de bambú), 1 hora o según sea necesario.

Paso 5: Transfiera a la tabla de cortar y deje enfriar a temperatura ambiente.

Paso 6: Coloque la mayonesa, la salsa de frijoles ahumados de BUSH’S Smokehouse Tradition Grillin’ Beans, el vinagre, la mostaza, los cebollines y las alcaparras en un recipiente grande para mezclar y bata.

Paso 7: Agregue la sal y la pimienta al gusto.

Paso 8: Sirva con el resto de los Frijoles Ahumados Tradition Grillin’ de BUSH’S a un lado.

PARA LOS RETIROS: Paso 1: Construya el fuego de carbón usando carbón natural en trozos y rastrille el carbón en una capa uniforme, dejando el tercio delantero de la parrilla libre de carbón.

Paso 2: Cuando el carbón brilla de color naranja, ventile con papel periódico para eliminar las cenizas sueltas.

Paso 3: Sazone los bistecs de ambos lados con sal y pimienta rajada y colóquelos directamente sobre las brasas, a unas 2 pulgadas de distancia.

Paso 4: Ase hasta que esté cocido al gusto, aproximadamente 4 minutos por lado para que quede medio cocido, volteándolo con unas pinzas.

Paso 5: Mueva los bistecs después de 2 minutos por cada lado para que se cocinen uniformemente.

Paso 6: Use pinzas para sacar los filetes del fuego y agítelos para desalojar las brasas que se aferran.

Paso 7: Cepille las cenizas sueltas con una brocha para hilvanar y coloque los bistecs en un plato o platos.

Paso 8: Deje reposar los filetes durante 2 minutos y prepare una sartén con pimienta.

Paso 9: Caliente el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido directamente sobre las brasas, en el quemador lateral de la parrilla de gas o en la estufa.

Paso 10: Cuando el aceite esté picante, agregue los pimientos, los cebollines, el ajo y el perejil.

Paso 11: Cocine a fuego alto hasta que los pimientos y el ajo estén dorados, 2 minutos.

Paso 12: Vierta la mezcla sobre los bistecs y sirva.