Caviar de semillas de mostaza

Piensa en este “caviar” como mostaza deconstruida, y no pienses en servir jamón ahumado u otra carne de cerdo sin ella. El lento hervor en vinagre ablanda las semillas de mostaza a la textura crujiente del caviar de esturión.

Caviar de semillas de mostaza

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Hace 1¼ tazas; suficiente para servir de 4 a 6

Ingredientes

  • ½ taza de semillas de mostaza amarilla
  • ½ taza de vinagre de sidra
  • ½ taza de jarabe de sorgo (como el Golden Barrel) o jarabe de maíz oscuro
  • ½ taza de agua, más extra si es necesario
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de salsa picante (use su favorita) o al gusto
  • Aproximadamente 1 cucharadita de sal gruesa (de mar o kosher) o al gusto
  • Acerca de ½ cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto

Pasos de la receta

Paso 1: Coloque las semillas de mostaza, el vinagre, el jarabe y ½ taza de agua en una cacerola pesada y revuelva para mezclar. Deje hervir a fuego alto, luego cocine a fuego lento, tapado, a fuego lento hasta que las semillas de mostaza estén semiblandas, como el caviar, de 30 a 45 minutos. Revuelva con frecuencia y agregue agua según sea necesario para evitar que las semillas de mostaza se sequen.

Paso 2: Agregue la mostaza preparada, la salsa picante, la sal y la pimienta al gusto. El caviar debe estar bien condimentado. Cocine a fuego lento durante 3 minutos. Sirva caliente o deje enfriar a temperatura ambiente. En el improbable caso de que le quede algo, se mantendrá durante varias semanas en su refrigerador.

Consejos para recetas

Sirva con costillas de jamón y miel.

Familia gastronómica:

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *