Cazuela de alcachofas a la pimienta

Cazuela de alcachofas a la pimienta

Cazuela de alcachofas a la pimienta

Pimienta en una cacerola de alcachofa

A pesar de su aspecto a veces rústico, la alcachofa es una flor o, más precisamente, el capullo no florecido de una flor.  Podemos distinguir las alcachofas grandes (Camus de Bretagne, Gros Vert), de las pequeñas de temporada que se venden con diferentes nombres: Violetas de Provenza , Alcachofas pequeñas o pimientos . Se venden en ramos de flores.

Cocinados así, con vino blanco y hierbas, son deliciosos!

Para 6 personas :

  • 24 alcachofas pimienta
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 150 ml de vino blanco seco
  • 1 diente de ajo
  • 1 limón
  • un poco de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 20g de puré de tomate confitado (o tomates confitados que usted mezcle o incluso un poco de pasta de tomate)
  • 2 cucharadas de estragón picado
  • 5 cl de aceite de oliva
  • sal y pimienta

Comience pelando la cebolla y las zanahorias. Lávalos y córtalos en rodajas. Pelar y picar el diente de ajo (degerminarlo si es necesario para saber si germina importante y verde). Lavar el estragón, secarlo con papel absorbente y picarlo.

Llene un tazón con agua. Añadir el zumo de un limón (e incluso medio limón si lo desea).

Voltear los pimientos de las alcachofas.

– ¡Han!
– Sí, lo es, ¿verdad?

Encontré un video con una alcachofa normal. Esto debería ayudarte. ¿Gracias a quién?

Retirar el heno de la alcachofa y ponerlo en el recipiente lleno de agua de limón.

Vierta una pizca de aceite de oliva en una cacerola y saltee la zanahoria y la cebolla durante 2 minutos. Sal. A continuación, añadir las alcachofas a la pimienta y las hierbas, salar de nuevo y sudar durante 2 minutos. Verter el vino blanco, dejarlo hervir a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, luego humedecerlo con agua hasta la altura. Ten cuidado, no te dejes atrapar, las alcachofas flotan. Así que no pongas demasiado líquido. Cocine por 20 minutos.

Cazuela de alcachofas a la pimienta

Cazuela de alcachofas con pimienta durante la cocción

Mezclar el puré de tomate confitado con el ajo picado y las hojas de estragón picadas. Añadir una cucharada grande de este puré de tomate con sabor a alcachofa y mezclar.

Degustar, ajustar el condimento y servir con carne a la parrilla, pescado o comer tal cual.

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