Cebolla a la parrilla

Cebolla a la parrilla

Cebolla a la parrilla

Cebollas asadas

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Para 4 personas
  • Método: Humo caliente
  • Equipo: Ahumador digital Bradley; madera de arce

Ingredientes

  • 4 cebollas dulces grandes (cada una de 12 a 14 onzas)
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 4 tiras de tocino (preferiblemente artesanal), cortadas transversalmente en rodajas de 1/4 de pulgada
  • 4 chiles jalapeños, sin semillas y cortados en dados (para cebollas picantes, deje las semillas adentro)
  • ½ taza de su salsa barbacoa favorita
  • 1 taza de queso cheddar o pimienta rallado Queso Jack (opcional)

Pasos de la receta

Paso 1: Pelar las cebollas. Usando un cuchillo afilado para pelar y comenzando por la parte superior (opuesta al extremo del tallo), corte una cavidad en forma de cono invertido, de aproximadamente 2 pulgadas de ancho y 1 pulgada de profundidad. (El corazón saldrá en un tapón en forma de cono.) Pique finamente los trozos que retire de cada cebolla.

Paso 2: Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén. Agregue el tocino, la cebolla picada y los jalapeños picados y cocine a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados, 4 minutos. Escurrir la mezcla en un colador sobre un recipiente. Use la grasa de tocino para cepillar la parte exterior de las cebollas. Poner una cucharada de esta mezcla en la cavidad de cada cebolla. Ponga con una cuchara un poco de salsa de barbacoa y coloque encima una ración de mantequilla (cortada de la mantequilla restante). La receta se puede preparar con varias horas de antelación a esta etapa.

Paso 3: Configure su ahumador siguiendo las instrucciones del fabricante y precaliéntelo a 250 grados. Añada la madera según las especificaciones del fabricante.

Paso 4: Ahume las cebollas hasta que estén doradas por fuera y tiernas, de 2 a 3 horas. (Friccione las cebollas las últimas 1-½ horas.) Coloque el queso rallado encima durante los últimos 30 minutos. Para comprobar si la cebolla está bien cocida, pellizque los lados de la cebolla, que deben estar suaves y apretados. Transfiera las cebollas a una bandeja o platos y ¡a comer!

Familia gastronómica: Navidad