La Cena de Burns es una tradición que se celebra anualmente y es conocida por incluir platos típicos que deleitan el paladar de locales y visitantes. Entre estos, destaca el caldo escocés de puerros y pollo que se sirve como entrante, abriendo el apetito para lo que será una noche llena de folklore y buena mesa.
La receta que te presentamos aquí es una versión de la sopa cena que se sirve en el hotel Balmoral, donde se combina la tradición con un toque de modernidad. Los puerros, cargados de un sutil sabor dulce y a la vez terroso, hacen de esta sopa una experiencia inolvidable.
Receta de cóctel en sopa de puerro – Puerros / sopa de pollo
Para 8/10 personas:
- 4 patas de pollo
- 1 kg puerros, picados y lavados (se utilizan verde y blanco)
- 12 ciruelas pasas
- Arroz (opcional)
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 hoja de laurel (opcional)
Pon los trozos de pollo en una cazuela grande y cubre con 3 litros de agua. Si te gusta el toque del laurel, añade una hoja. Deja que la mezcla llegue a ebullición y, con un cucharón, retira la espuma que se forme en la superficie. Reduce el fuego para que el caldo hierva a fuego lento.
Deja cocer durante media hora y luego añade la mitad de los puerros y todas las ciruelas pasas, junto con una pizca de sal y pimienta.
Continúa la cocción a fuego lento durante 1h30 y luego incorpora la otra mitad de los puerros. Cocina durante otra media hora. Prueba y ajusta el condimento si es necesario.
Retira el pollo de la cazuela, deshazte de la piel y los huesos y desmenuza la carne. Vuelve a poner la carne en la sopa, calienta suavemente y sirve.
Si decides añadir arroz, agrégalo unos 20 minutos antes de finalizar la cocción. Calcula aproximadamente una cucharada por persona.
¡El resultado es simplemente exquisito! La textura del arroz, las ciruelas pasas y el suave sabor del puerro, junto con la carne tierna de pollo, hacen de esta sopa una opción ideal para cualquier cena escocesa. El secreto definitivo de esta receta es la cocción prolongada a fuego lento, que permite que todos los sabores se concentren y el pollo alcance una textura perfecta.
Después de disfrutar de esta sopa, no es raro que en la Cena de Burns se sirva el icónico haggis, seguido de un postre de frutas locales. Pero es la sopa la que marca el comienzo de una noche de tradición y sabor.
Si algún día te encuentras en Escocia en enero, no dudes en unirte a la celebración de la Noche de Burns yendo a una Cena de Burns, donde podrás disfrutar de esta y muchas otras delicias culinarias.
Nos encantaría saber si te animas a preparar esta tradicional sopa escocesa y cómo la adaptas a tu estilo. Comparte tu experiencia y tus variaciones de la receta con nosotros en los comentarios. ¡Buen provecho!
