Notas sobre la receta

Rendimiento: Para 4 personas
Método: Asar directamente a la parrilla

Ingredientes

4 chuletas de cerdo a la cerveza y mostaza (porterhouses de lomo con hueso, cada una de 1 pulgada de grosor)

Para el adobo:

3 chiles jalapeños, sin semillas y picados
3 dientes de ajo, machacados
3 rebanadas (1/4 de pulgada de grosor) de jengibre fresco, machacado
1 cucharada de pimentón ahumado o pimentón común
1 ½ cucharaditas de sal kosher
1 ½ cucharaditas de pimienta negra recién molida
1 ½ cucharadita de semillas de comino
2 botellas de 12 onzas (3 tazas) de Newcastle Brown Ale
1/4 taza de mostaza Dijon, o más al gusto
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas

3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida, para untar
1/4 taza de cilantro fresco picado
Cuñas de lima, para servir

Variaciones de la receta

Si deseas variar esta receta, puedes hacer uso de diferentes cortes de cerdo para experimentar con sabores y texturas. Aquí te dejamos algunas ideas:

Costillas de cerdo con cerveza y mostaza: Marinar las costillas en una mezcla similar para un plato igual de delicioso y jugoso.
Lomo de cerdo a la cerveza y mostaza: Perfecto para una comida más formal, el lomo puede ser marinado y cocinado a la perfección con la misma técnica.
Para una opción más rápida y casual, las costeletas a la parrilla son ideales para una cena entre semana.
O, si prefieres, puedes preparar chancho a la cerveza, una receta tradicional que deleitará a todos en la mesa.
Y para los amantes del lomo de cerdo con cerveza y mostaza, esta combinación no puede faltar en tu repertorio culinario.

Pasos de la receta

Paso 1: Coloque los porterhouses de cerdo en una fuente para hornear de vidrio poco profunda.

Paso 2: Hacer el adobo: En un recipiente, mezcle el jalapeño, el ajo, el jengibre, el pimentón, la sal, la pimienta negra, las semillas de comino, la cerveza, la mostaza y el aceite. Bata para mezclar. Agregue la cebolla. Vierta el adobo sobre el cerdo, volteando para cubrir ambos lados. Cubra y refrigere por lo menos 4 horas pero no más de 8, volteando varias veces para que se marinen uniformemente.

Paso 3: Prepare su parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura media-alta. Cepille y engrase la parrilla de la parrilla.

Paso 4: Retire las chuletas de cerdo de la marinada y escúrralas bien, eliminando cualquier trozo sólido. La cerveza y asado son compañeros inseparables, y estas chuletas se cocinarán a la perfección con ese toque ahumado que todos amamos. Ase hasta que estén bien dorados y bien cocidos, aproximadamente 5 minutos por cada lado. Espolvorear con mantequilla derretida al voltear la carne.

Paso 5: Transfiera el cerdo a un plato y unte con la mantequilla derretida restante. Deje reposar por 3 minutos. Esparcir el cilantro por encima y servir con trozos de lima.

La familia gastronómica de las chuletas se enorgullece de este plato, que une la robustez de la cerveza Newcastle con la acidez de la mostaza y la suculencia del cerdo. Pero no olvidemos las variaciones que pueden hacer de cada comida una fiesta para el paladar, como el lomo de cerdo a la mostaza y cerveza, que se convertirá en un plato estrella en tu próxima reunión. No dudes en invitarnos a tu mesa y compartir tus experiencias culinarias. ¿Cuál es tu toque personal en la receta de cerdo a la parrilla con cerveza Newcastle Brown Ale y mostaza? ¡Cuéntanos en los comentarios!