La cerveza dorada le da a estas chuletas de cerdo asadas a la parrilla un sabor a malta conmovedor con un trasfondo de lúpulo. La mostaza, la cebolla y el cerdo evocan otra combinación clásica: la cerveza y la salchicha.
Porterhouses de cerdo a la parrilla con cerveza Newcastle Brown Ale y mostaza
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Para 4 personas
- Método: Asar directamente a la parrilla
Ingredientes
- 4 perniles de cerdo (chuletas de lomo con hueso, cada una de 1 pulgada de grosor)
Para el adobo:
- 3 chiles jalapeños, sin semillas y picados
- 3 dientes de ajo, machacados
- 3 rebanadas (1/4 de pulgada de grosor) de jengibre fresco, machacado
- 1 cucharada de pimentón ahumado o pimentón común
- 1 ½ cucharaditas de sal kosher
- 1 ½ cucharaditas de pimienta negra recién molida
- 11/2cucharadita de semillas de comino
- 2 botellas de 12 onzas (3 tazas) de Newcastle Brown Ale
- 1/4 taza de mostaza Dijon, o más al gusto
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida, para untar
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- Cuñas de cal, para servir
Pasos de la receta
Paso 1: Coloque los perniles de cerdo en una fuente para hornear de vidrio poco profunda.
Paso 2: Hacer el adobo: En un recipiente, mezcle el jalapeño, el ajo, el jengibre, el pimentón, la sal, la pimienta negra, las semillas de comino, la cerveza, la mostaza y el aceite. Bata para mezclar. Agregue la cebolla. Vierta el adobo sobre la carne de cerdo, volteando para cubrir ambos lados. Cubra y refrigere por lo menos 4 horas pero no más de 8, volteando varias veces para que las chuletas se marinen uniformemente.
Paso 3: Prepare su parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura media-alta. Cepille y engrase la parrilla de la parrilla.
Paso 4: Retire los perniles de cerdo de la marinada y escúrralos bien, eliminando cualquier trozo sólido. Ase hasta que estén bien dorados y bien cocidos, aproximadamente 5 minutos por cada lado. Espolvorear con mantequilla derretida al voltear la carne.
Paso 5: Transfiera los perniles de cerdo a un plato y unte con la mantequilla derretida restante. Deje reposar por 3 minutos. Esparcir el cilantro por encima y servir con trozos de lima.
Familia gastronómica: Chuletas
