Cerdo a la parrilla con cerveza Newcastle Brown Ale y mostaza

La cerveza dorada le da a estas chuletas de cerdo asadas a la parrilla un sabor a malta conmovedor con un trasfondo de lúpulo. La mostaza, la cebolla y el cerdo evocan otra combinación clásica: la cerveza y la salchicha.

Porterhouses de cerdo a la parrilla con cerveza Newcastle Brown Ale y mostaza

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Para 4 personas
  • Método: Asar directamente a la parrilla

Ingredientes

  • 4 perniles de cerdo (chuletas de lomo con hueso, cada una de 1 pulgada de grosor)

Para el adobo:

  • 3 chiles jalapeños, sin semillas y picados
  • 3 dientes de ajo, machacados
  • 3 rebanadas (1/4 de pulgada de grosor) de jengibre fresco, machacado
  • 1 cucharada de pimentón ahumado o pimentón común
  • 1 ½ cucharaditas de sal kosher
  • 1 ½ cucharaditas de pimienta negra recién molida
  • 11/2cucharadita de semillas de comino
  • 2 botellas de 12 onzas (3 tazas) de Newcastle Brown Ale
  • 1/4 taza de mostaza Dijon, o más al gusto
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida, para untar
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • Cuñas de cal, para servir

Pasos de la receta

Paso 1: Coloque los perniles de cerdo en una fuente para hornear de vidrio poco profunda.

Paso 2: Hacer el adobo: En un recipiente, mezcle el jalapeño, el ajo, el jengibre, el pimentón, la sal, la pimienta negra, las semillas de comino, la cerveza, la mostaza y el aceite. Bata para mezclar. Agregue la cebolla. Vierta el adobo sobre la carne de cerdo, volteando para cubrir ambos lados. Cubra y refrigere por lo menos 4 horas pero no más de 8, volteando varias veces para que las chuletas se marinen uniformemente.

Paso 3: Prepare su parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura media-alta. Cepille y engrase la parrilla de la parrilla.

Paso 4: Retire los perniles de cerdo de la marinada y escúrralos bien, eliminando cualquier trozo sólido. Ase hasta que estén bien dorados y bien cocidos, aproximadamente 5 minutos por cada lado. Espolvorear con mantequilla derretida al voltear la carne.

Paso 5: Transfiera los perniles de cerdo a un plato y unte con la mantequilla derretida restante. Deje reposar por 3 minutos. Esparcir el cilantro por encima y servir con trozos de lima.

Familia gastronómica: Chuletas

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