Porciones de cerdo a la parrilla con condimentos asiáticos y salsa barbacoa Chinatown y chiles rellenos
Notas sobre la receta
- Preparación activa: 20 minutos
- Tiempo de la parrilla: 40 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Rendimiento: Para 4 personas
- Equipo: 1-½ tazas de astillas o trozos de madera dura; o caja de ahumado
Ingredientes
Para los chiles rellenos:
- ½ lata (21.5 onzas) de Frijoles Chipotle Grillin’ Honey de BUSH’S®
- 1 lata (15 onzas) de Frijoles Negros BUSH’S®, escurridos y enjuagados
- 1 taza de granos de maíz a la parrilla
- 6 chiles poblanos grandes
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 jalapeños, sin semillas y picados
- ½ pimiento rojo picado finamente
- 1 cucharadita de comino
- ½ taza de hojas de cilantro fresco
- 1 cucharadita de su salsa picante favorita
- 12 onzas de pimienta Jack o Monterey Jack, rallada gruesa (o sub para su queso rallado bajo en grasa preferido)
Para las chacinas de cerdo:
- 4 cada uno (12 onzas) de porciones de cerdo sin deshuesar (chuletas), cada uno de ellos de por lo menos 1½-inches thick
- 2 cucharadas de aceite de ajonjolí asiático
- sal gruesa (de mar o kosher) y pimienta negra recién molida
- 4 dientes de ajo, pelados y finamente picados
- 1-½ pulgadas de jengibre fresco, pelado y finamente picado
- Polvo chino de cinco especias
- Salsa de barbacoa de Chinatown (receta siguiente)
Para la salsa barbacoa de Chinatown:
- 1/3 taza de miel
- 1/3 taza de salsa de soya
- 1/4 taza + 2 cucharadas de salsa hoisin
- 1/4 taza de vino de arroz o sake
- 2 cucharadas de aceite de ajonjolí asiático
- 2 cucharaditas de sriracha o más al gusto
- 1 cucharadita de polvo chino de cinco especias
- 1 cucharadita de pimienta blanca recién molida
Pasos de la receta
PARA LOS CHILES RELLENOS: Paso 1: Mezcle los frijoles y el maíz asado en un recipiente grande para mezclar. Reserve.
Paso 2: Prepárese para hacer unos chiles parrilla cortando los chiles poblanos por la mitad a lo largo para crear un bote para rellenar; raspe las semillas.
Paso 3: Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente y añada la cebolla, los jalapeños, el pimiento rojo y el comino.
Paso 4: Cocine a fuego medio hasta que se doren, unos 4 minutos.
Paso 5: Agregue la mezcla de cebolla y especias al tazón con frijoles y maíz, incorpore el cilantro, la salsa picante y la mitad del queso.
Paso 6: Ponga el relleno en los chiles y cubra con el queso restante.
Paso 7: Prepare la parrilla para asar a una temperatura media-alta y añada astillas de madera a la caja de ahumado del carbón o de la parrilla.
Paso 8: Ase los chiles rellenos en la parrilla, lejos del fuego directo.
Paso 9: Ase hasta que los chiles estén tiernos y el queso esté dorado y burbujeante, aproximadamente 30-40 minutos.
Paso 10: Retire de la parrilla y sirva inmediatamente.
Paso 11: Sirva con el resto de los frijoles Honey Chipotle Grillin’ de BUSH a un lado.
PARA EL CERDO A LA PARRILLA: Paso 1: Cepille las porciones de cerdo con aceite de ajonjolí.
Paso 2: Para aderezar su jamón de cerdo a la parrilla, sazone con sal y pimienta, frotando ajo y jengibre por ambos lados.
Paso 3: Espolvoree con el polvo chino de cinco especias para darle ese sabor especial de cerdo a la parrilla condimentos.
Paso 4: Prepare una parrilla bien aceitada para asar directamente y precalentar a temperatura media-alta.
Paso 5: Ase las porciones de cerdo en una parrilla caliente a un ángulo de 45 grados con respecto a las barras de la parrilla hasta que estén cocinadas al gusto, 10-12 minutos por lado, rotando las porciones después de 4 minutos para crear una marca cruzada en la parrilla.
Paso 6: La temperatura interna de la carne debe alcanzar los 145 grados en un termómetro de carne de lectura instantánea (el cerdo seguirá siendo ligeramente rosado en el centro) para una cocción media.
Paso 7: Sirva las porciones de pernil de cerdo a la parrilla de inmediato con la salsa barbacoa Chinatown.
PARA LA SALSA DE BARBACOA CHINATOWN: Paso 1: Mezcle todos los ingredientes de la salsa en una cacerola.
Paso 2: Cocine a fuego lento hasta que se integren bien los sabores, durante unos 5 minutos, luego permita enfriar a temperatura ambiente.
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