Cerdo asado con manzanas, chorizo y oporto
Cerdo asado con manzanas, chorizo y oporto

Cerdo asado con manzanas, chorizo y oporto

Cerdo asado, manzanas, chorizo y Porto

El otro día te ofrecí un asado de cerdo con sidra y manzanas que habíamos disfrutado. Quise rechazar esta receta y reemplacé la sidra con Porto y agregué pequeños trozos de chorizo para darle un aspecto lusitano. También fue agradable.

Para 6/8 personas :

  • 1 asar cerdo en el filete
  • 8 manzanas
  • 10 hojas de salvia
  • 200 ml Porto red
  • 300 ml de caldo de res
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 cucharadita de sal
  • 15 arandelas de chorizo

Para terminar la salsa

  • 30 ml Porto rojo

Precalentar el horno a 180°C.

Lavar las hojas de salvia. Poner el asado de cerdo en una fuente para horno. Salpimentarlo ligeramente, añadir el azúcar moreno, las hojas de salvia y luego verter el caldo de res y el Oporto.

Carne de cerdo asada, salvia, oporto y caldo

Hornee por 30 minutos de cocción. Mientras tanto, lave bien las manzanas. Con un cuchillo afilado, hacer una incisión a media altura en todo el contorno hasta una profundidad de aproximadamente 1 cm. Así que no deberían estallar.

Incise las manzanas

Retirar la piel del chorizo y cortarlo en rodajas.

Chorizo

Después de 30 minutos de cocción, sacar el plato del horno, añadir las manzanas y los trozos de chorizo.

Añadir manzanas

Vuelva a hornear durante 30 minutos más de tiempo de cocción.

Después de una hora de cocción

Al salir del horno, recoger la salsa y reservar el asado y las manzanas en el horno apagado (los restos de la carne). Reduzca la salsa a fuego alto durante unos diez minutos hasta que tenga una consistencia almibarada. Añadir los 30 ml restantes de Porto . Mezclar y rociar el asado con él.

Cerdo asado – Chorizo de salvia con manzanas

Servir inmediatamente!

¡Muy bien! ¡Muy bien!

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