Cerdo Entero Estilo Griego con Hierbas de la Isla Griega
Cerdo Entero Estilo Griego con Hierbas de la Isla Griega

Cerdo Entero Estilo Griego con Hierbas de la Isla Griega

Cerdo entero estilo griego con hierbas de la isla griega

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Rinde de 12 a 16 porciones
  • Método: Asado de escupitajo/rotisería
  • Equipo: Aguja de trussing y cuerda de carnicero; asador grande

Ingredientes

Para el orégano:

  • 3 cucharadas de sal marina gruesa
  • 3 cucharadas de orégano griego seco desmenuzado
  • 2 cucharadas de granos de pimienta negra molidos gruesos o agrietados
  • 1 cerdo pequeño (25 a 30 libras), sin patas
  • 1 limón, cortado a la mitad, sin semillas, más 4 limones cortados en rodajas para servir
  • 2 hojas de laurel
  • 1 taza de aceite de oliva virgen extra para untar
  • Pan de orégano

Pasos de la receta

Paso 1: Hacer el frotado. Ponga la sal, el orégano y la pimienta en un tazón pequeño y mezcle bien con los fingers.

Paso 2: Sazone generosamente la cavidad del cerdo con el aliño de orégano. Coloque las mitades de limón y las hojas de laurel en la cavidad y cósalas bien apretadas.

Paso 3: Poner el aceite de oliva en un recipiente y mezclar en 2 cucharadas de aliños. Usarás esta mezcla para untar. Reserve los aliños restantes para sazonar la carne al final.

Paso 4: Pinchar el cerdo en el asador, asegurándolo firmemente con las púas.

Paso 5: Prepare su parrilla para asar con saliva. Rastrille las brasas en dos montones más grandes, uno en los hombros y otro en el jamón. Rastrille el carbón en una capa más delgada en el centro.

Paso 6: Escupe el cerdo hasta que la piel esté crujiente y crujiente y la carne esté dorada oscura y la temperatura interna sea de unos 190 grados en la parte más profunda del muslo. Comience a rociar el cerdo con el aceite de oliva después de 1 hora y rocíe cada media hora. Agregue el carbón si es necesario, pero cocine lenta y constantemente. El tiempo total de cocción será de aproximadamente 3-1/2 horas.

Paso 7: Transfiera el cerdo a una tabla de cortar grande, quite el pincho y deje reposar durante 15 minutos. Mientras tanto, asa el pan de orégano.

Paso 8: Con una cuchilla, corte el cerdo en trozos de 2 pulgadas. Sazone la carne con un poco de aliño restante. Asegúrese de que cada ración incluya carne y piel. Sirva con rodajas de limón para exprimir (si lo desea) y pan de orégano asado a un lado.

Familia gastronómica: Cerdo

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