Introducción al Puerco ala Griega
¡Bienvenidos, amantes del asado y la gastronomía griega! Hoy os traigo una receta que hará las delicias de vuestros sentidos: el sublime «Cerdo Entero Estilo Griego con Hierbas de la Isla Griega». Imaginaos un «cerdo entero asado» cocinando lentamente al ritmo del crepitar de las brasas, mientras el aroma a hierbas frescas inunda vuestra cocina. ¿Listos para convertiros en maestros del «cochino asado entero»? ¡Pues anudémonos los delantales y comencemos esta aventura culinaria!
Cerdo entero estilo griego con hierbas de la isla griega
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde de 12 a 16 porciones
- Método: Asado de escupitajo/rotisería
- Equipo: Aguja de trussing y cuerda de carnicero; asador grande
Ingredientes Para Cerdo al Orégano:
- 3 cucharadas de sal marina gruesa
- 3 cucharadas de orégano griego seco desmenuzado
- 2 cucharadas de granos de pimienta negra molidos gruesos o agrietados
- 1 cerdo pequeño (25 a 30 libras), sin patas, ideal para un «puerco ala griega» auténtico
- 1 limón, cortado a la mitad, sin semillas, más 4 limones cortados en rodajas para servir
- 2 hojas de laurel
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra para untar
- Pan de orégano
Pasos de la receta
- Paso 1: Hacer el frotado. Ponga la sal, el orégano y la pimienta en un tazón pequeño y mezcle bien con los dedos. Este es el inicio de un magnífico «cerdo en griego».
- Paso 2: Sazone generosamente la cavidad del cerdo con el aliño de orégano. Coloque las mitades de limón y las hojas de laurel en la cavidad y cósalas bien apretadas.
- Paso 3: Poner el aceite de oliva en un recipiente y mezclar en 2 cucharadas de aliños. Usarás esta mezcla para untar. Reserve los aliños restantes para sazonar la carne al final.
- Paso 4: Pinchar el cerdo en el «asador de cerdo entero», asegurándolo firmemente con las púas, preparado para convertirse en un delicioso «asado griego».
- Paso 5: Prepare su parrilla para asar con saliva. Rastrille las brasas en dos montones más grandes, uno en los hombros y otro en el jamón. Rastrille el carbón en una capa más delgada en el centro.
- Paso 6: Asar el «cochino asado entero» hasta que la piel esté crujiente y la carne esté dorada oscura y la temperatura interna sea de unos 190 grados en la parte más profunda del muslo. Comience a rociar el cerdo con el aceite de oliva después de 1 hora y rocíe cada media hora. Agregue el carbón si es necesario, pero cocine lenta y constantemente. El tiempo total de cocción será de aproximadamente 3-½ horas.
- Paso 7: Transfiera el «cerdo entero asado» a una tabla de cortar grande, quite el pincho y deje reposar durante 15 minutos. Mientras tanto, asa el pan de orégano.
- Paso 8: Con una cuchilla, corte el cerdo en trozos de 2 pulgadas. Sazone la carne con un poco de aliño restante. Asegúrese de que cada ración incluya carne y piel. Sirva con rodajas de limón para exprimir (si lo desea) y pan de orégano asado a un lado.
El sabor inigualable del «cerdo entero al estilo griego» se realza con la combinación de hierbas frescas y aromáticas de las islas griegas, proporcionando un toque de autenticidad y tradición en cada bocado. Al preparar este plato con las prácticas de un asador de cerdo entero, garantizamos una experiencia culinaria que deleitará a todos sus invitados.
Y ahora, me encantaría escuchar tu opinión o sugerencia sobre esta receta tradicional del «Cerdo Entero Estilo Griego con Hierbas de la Isla Griega». ¿Has probado alguna vez a hacerlo en casa? ¿Tienes algún secreto para compartir que haga de tu «puerco ala griega», «cerdo a la griega» o «lechón a la griega» el alma de la fiesta? ¡Comparte tus experiencias y no dudes en ofrecer tu propia versión de esta exquisita receta!
