Cerdo marinado salteado con 5 especias

Cerdo marinado salteado con 5 especias

Cerdo marinado salteado con 5 especias

Cerdo marinado salteado con 5 especias

La carne así cocinada se derrite y es deliciosa. No hay necesidad de un cuchillo para cortar, se deshilacha con un tenedor. La marinada tiene sabores anisados debido a la presencia de regaliz, anís estrellado e hinojo. También puede hacer esta receta con Carne de vacuno o pato.

Para 30 personas (en bocados) o 8/10 personas:

  • 1,5 kg de lomo de cerdo
  • 2/3 tallos de cebolla blanca para decorar (o cebollino tailandés)
  • un poco de aceite de sésamo (sólo para servir)

Marinar:

  • 1 litro de salsa de soja
  • 450 g de azúcar morena (había tabletas, pero también se puede poner azúcar morena)
  • 900 g de agua
  • 100 g de jengibre fresco
  • 60 g de cebolla blanca (con tallo)
  • 2 cucharadas de alcohol de arroz (si no lo tiene, ponga Whisky, Cognac o Armagnac)

Para la bolsa de especias Lao-Shui (5 especias). Se le llama 5 especias, pero aunque su composición varía, suele contener más de 5:

  • 5 g de nuez moscada
  • 5 g de canela
  • 5 g de clavos de olor
  • 5 granos de cilantro
  • 5 g de regaliz
  • 5 g de anís estrellado (anís estrellado)
  • 5 g de semillas de hinojo

Cerdo marinado salteado con 5 especias

Cerdo marinado salteado con 5 especias

Prepara tu mezcla de especias. Póngalo en una bolsa o gasa.

Hervir el agua y añadir todos los ingredientes excepto la carne de cerdo.

Cerdo marinado salteado con 5 especias

Cerdo marinado salteado con 5 especias

Deje reposar durante 10 minutos. Luego agregue la carne de cerdo. Cuando el agua vuelva a hervir, cocine a fuego lento durante 45 minutos.

Después de 45 minutos, compruebe la ternura del cerdo. Recoger la carne con una espumadera y retirar las hojas.

Cerdo marinado salteado con 5 especias

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Filtrar la salsa.

Cerdo marinado salteado con 5 especias

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Desengrasar:

Cerdo marinado salteado con 5 especias

Sirva el cerdo marinado en un plato grande de la familia o en pequeños platos de cóctel, rocíe con un poco de salsa, infusión y aceite de ajonjolí. Decorar con tallos de cebolla blanca picada. Suculento!

Una receta de Tommy y André Shan – Au Bonheur du Palais – Bordeaux, hecha durante un taller Kikkoman.

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