Cerdo barbacoa estilo «Shooters» (con queso, cebollines y camarones)

Cerdo barbacoa estilo «Shooters» (con queso, cebollines y camarones)

Los fanáticos de los cocodrilos y los amantes de los deportes de todas las creencias se entusiasman con las fiestas en el malecón porque una buena barbacoa es el preludio perfecto para el juego. Así es como mi familia de Florida reimagina un clásico del tailgate. Prepárese para los chupitos de cerdo rellenos de camarones del Golfo, queso y salchicha Andouille.

Notas sobre la receta

• Rendimiento: Rinde alrededor de 16 tiradores sirviendo 4 como aperitivo

Ingredientes

• 1 libra de kielbasa o andouille (2 a 3 eslabones, preferiblemente rectos-no en un anillo)
• 8 rebanadas de tocino de corte grueso, cada una de ellas cortada a la mitad transversalmente
• 8 onzas de queso crema, en cubos
• 8 onzas de queso cheddar rallado grueso (2 tazas)
• 4 cebollines, recortados, partes blancas picadas, partes verdes finamente rebanadas (reserve 3 cucharadas de cebollines verdes para adornar)
• ½ libra de camarones, pelados y cortados en trozos de ½ pulgada
• 2 cucharaditas de Old Bay Seasoning

Pasos de la receta

1: Hacer la kielbasa y los vasos de tocino. Cortar la kielbasa en forma de cruz en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Envuelva cada uno con ½ rebanada de tocino; coloque un alfiler con un palillo de dientes. Repita con las rondas restantes de kielbasa.
2: Llene cada «vaso» con un cubo o dos de queso crema, queso cheddar, cebollines y camarones, dejando espacio en la parte superior (el tocino se encogerá mientras se cocina). Cubra con Old Bay.
3: Instale su ahumador de acuerdo con las instrucciones del fabricante, o instale su parrilla para asar a la parrilla indirectamente y calentar a 400 grados. (La temperatura más alta hará que la grasa del tocino se derrita.) Coloque los tiros en la parrilla de la parrilla (use una bandeja perforada desechable para facilitar la limpieza, si lo desea) y cocine de 15 a 20 minutos o según sea necesario, hasta que el tocino esté crujiente y el relleno esté burbujeante. Deje enfriar por 5 minutos, luego quite los palillos de dientes. Espolvoree con el resto de las hojas de cebollín y sirva.