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Real Jamaican Jerk Seasoning
Carne de Cerdo

Real Jamaican Jerk Seasoning

Alrededor del tiempo en que la música reggae comenzó a sacudir las ondas de Estados Unidos, un nuevo plato comenzó a hacer estallar nuestras papilas gustativas: jerk. Inventado por los cimarrones (esclavos fugitivos que vivían en las colinas del centro-norte …

Pollo a la jamaiquina
Carne de Cerdo

Pollo a la jamaiquina

“Necesitas sudar mientras comes imbécil”, dice Gary Feblowitz. El camarógrafo ganador de un Emmy (ya has visto su trabajo en la cadena de televisión Food Network y en mi programa Project Smoke en la televisión pública) debería saberlo. Encallado inesperadamente …

Lomo de cerdo a la jeringa
Carne de Cerdo

Lomo de cerdo a la jeringa

El tradicional jerk jamaiquino se hacía con un cerdo entero, deshuesado y abierto como un libro, marinado con condimentos de jerk fogoso y humo a la parrilla sobre madera de pimienta de Jamaica ardiente. Esta es una versión casera que …

Mojo de Ajo
Carne de Cerdo

Mojo de Ajo

Salsa de Ajo y Cítricos del Caribe Español En Miami, nuestra cultura alimenticia está firmemente anclada en América Latina y las Indias Occidentales. Ajo y ácido, el Mojo de Ajo es el sabor por excelencia de Miami. Sirva esta receta …

Carne de Cerdo

Snapper con sacudidas

Los estadounidenses consideran la barbacoa como carne de cerdo o de res ahumada lentamente, pero ese no fue el primer ejemplo de la técnica de cocinar en el Nuevo Mundo. Los pueblos indígenas del Caribe no tenían vacas ni cerdos, …