Imagine las especias de Marruecos, la frescura del pesto italiano y el sabor ácido de la vinagreta francesa.
Ponlos juntos y lo que obtienes es charmoula. Esta atrevida salsa marroquí de mesa acompaña tradicionalmente a los mariscos, pero es igualmente sabrosa con pollo a la parrilla, cordero, carne de res e incluso vegetales. Lo mejor de todo es que se puede usar simultáneamente como adobo, salsa para untar y salsa de mesa, disfrutando de un triple toque de sus evocadores sabores norteafricanos.
Charmoula (Salsa de hierbas marroquíes picantes)
Descubre cómo preparar la salsa picante marroquí charmoula, el aderezo que transformará cualquier plato en una exquisita experiencia culinaria. Con sus vibrantes sabores y la herencia de las hierbas marroquíes, esta salsa es un testimonio de la riqueza culinaria de Marruecos.
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde 1 taza; suficiente para servir 4
Ingredientes
- ½ taza de perejil fresco picado
- ½ taza de cilantro fresco picado
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de sal gruesa (kosher o de mar) o más al gusto
- 1 cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento picante o al gusto – el ingrediente clave para esa chispa de salsa picante marroquí
- ¼ taza de jugo de limón fresco, o más al gusto
- ¾ taza de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de agua
Pasos de la receta
Paso 1: Combine el perejil, el cilantro y el ajo en un procesador de alimentos y píquelos finamente. Agregue la sal, las especias, el jugo de limón, el aceite y el agua y procese hasta obtener un puré grueso, haciendo funcionar la máquina en ráfagas cortas.
Paso 2: Corregir el condimento, añadiendo sal y/o jugo de limón; la charmoula debe estar muy condimentada. Como la mayoría de las salsas hechas con hierbas frescas, la charmoula sabe mejor servida a las pocas horas de su elaboración.
Consejos para recetas
Sirva con brochetas de pollo marroquíes, convirtiéndolas en un plato irresistible gracias al carácter único de esta salsa picante marroquí.
Familia gastronómica: África
Atrévete a experimentar con esta versátil y aromática charmoula. Cada bocado te transportará a las vibrantes calles de Marrakech y te invitará a explorar más de la rica cultura culinaria de Marruecos. Y si te sientes creativo, ¿por qué no compartes tu propia versión de la receta de charmoula con nosotros? ¡Estamos ansiosos por escuchar tus innovaciones en esta tradicional salsa picante de hierbas marroquíes!.
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