Chili con carne en una olla de cocción lenta
Chili con carne en una olla de cocción lenta

Chili con carne en una olla de cocción lenta

Chili con carne (literalmente «chili pepper with meat») es un guiso de Carne de vacuno molida y especiada , sazonado con comino que se cocina durante mucho tiempo con cebollas picadas.

Es un plato típico que viene de Texas pero que sin embargo está muy inspirado en la cocina mexicana.  Perfecto para días helados como hoy. Si no tiene una olla de cocción lenta, puede cocinarla de otra manera. Te recomiendo esta receta: Chili con carne (click).

Preparación 15 minutos – Cocción: 2h30 en modo alto – 5h en modo bajo

Para 6 personas

  • 1,2 kg carne fresca molida
  • 500 g frijoles rojos enlatados
  • 5 tomates cortados en 4
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 3 cebollas, picadas
  • 2 pimientos rojos cortados en tiras
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 20 cl de caldo de res caliente (reconstituido con un cubo)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Poner todos los ingredientes en la olla a fuego lento, mezclar y sazonar a gusto. Déjalo hervir a fuego lento.

Sirva el chile con carne con pasteles de maíz.

La historia del chile con carne condimenta los libros de cocina: ¿quién podría haber imaginado esta receta picante entre los prisioneros de Texas, los amerindios o los inmigrantes españoles? Una cosa es cierta: no son los chilenos los responsables del famoso chile.

Lejos de ser extravagantes, los vinos tintos chilenos pueden sin embargo invitarse a cenar. Porque para acompañar este plato picante y soleado, nada mejor que un tinto potente, nervioso y tánico. El Valle de Colchagua en Chile nos ofrece vinos que responden a este desafío, una región templada por los vientos frescos, que produce vinos fuertes. Ideal para acompañar nuestro chile con carne.

 

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