Argentina es el hogar de un pesto pugilista llamado chimichurri, una salsa que embriaga los sentidos y se ha convertido en la compañera ideal de carnes y aves a la brasa. ¿Has probado alguna vez el chimichurri para pollo a la parrilla con mostaza? Si aún no lo has hecho, estás a punto de descubrir una combinación ganadora que elevará tus barbacoas al nivel de una experiencia gourmet.
La salsa debe su frescura y su color verde brillante al perejil de hoja plana y su picor a las dosis de ajo que golpean la lengua (Hablando de ingenio): El perejil es el enjuague bucal de la naturaleza, por lo que ayuda a contrarrestar los gases del ajo que se disipan al respirar.) Esos son los ingredientes básicos, pero hay tantas variaciones como jinetes argentinos de parrilla. Algunos incluso animan sus chimichurri con zanahoria rallada o pimiento rojo; otros, con hojuelas de pimiento picante o chiles frescos.
Chimichurri
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde 2 tazas; suficiente para servir de 6 a 8
Ingredientes
- 1 manojo grande de perejil fresco de hoja plana, lavado, despalillado y secado
- 8 dientes de ajo, pelados
- 3 cucharadas de cebolla picada
- 5 cucharadas de vinagre blanco destilado o más al gusto
- 5 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de sal gruesa (kosher o de mar)
- ½ cucharadita de orégano seco
- ½ a 1 cucharadita de hojuelas de pimiento picante o al gusto
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 taza de aceite de oliva extra virgen
Pasos de la receta
Paso 1: Pique finamente el perejil y el ajo en un procesador de alimentos. Agregue la cebolla, el vinagre, el agua, la sal, el orégano, las hojuelas de pimienta y la pimienta negra y procese en ráfagas breves hasta que se disuelvan los cristales de sal. Añadir el aceite en un chorro fino. No sobreprocese; el chimichurri debe ser bastante grueso. Corregir el condimento, añadiendo sal o vinagre al gusto.
Paso 2: Chimichurri es rápido de hacer, así que normalmente lo preparo cuando lo necesito. Si decide almacenarlo, páselo a un frasco, cúbralo y refrigérelo. Se conservará durante varias semanas, pero pierde su color verde brillante en un día o dos. Asegúrese de probar y sazonar antes de servir.
Consejos para recetas
Para un toque diferente y delicioso, pruebe a añadir una cucharada de mostaza al chimichurri. Esta variante aporta un toque picante y cremoso que complementa a la perfección el sabor del pollo a la parrilla. La mostaza añade profundidad y una capa adicional de sabor que hará que sus comensales se relaman los labios y pidan más.
Pruebe estas otras salsas y condimentos latinoamericanos:
Pebre
Llajua
Molho à Campanha
Aji Amarillo
Y recuerde, el chimichurri para pollo a la parrilla con mostaza no es simplemente una receta, es una aventura culinaria que invita a explorar y a personalizar. ¡Así que aventúrese en su cocina y convierta su próximo asado en una obra maestra culinaria!
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