Notas sobre la receta
- Método: Asar directamente a la parrilla
Langosta de Morton Bay con mantequilla de jengibre y menta
Ingredientes
- 4 colas de langosta (8 a 9 onzas cada una), descongeladas si están congeladas, o 4 langostas vivas de Maine (1-1/4 a 1-½ libras)
- 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla
- 2 cucharadas de menta fresca picada o 1-½ cucharaditas de menta seca
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de cáscara de limón rallada
- 3 cucharadas de salsa de pescado asiático o salsa de soya
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Para esta receta, nuestras mentas de mantequilla caseras, que combinan toques dulces con la frescura de la menta, harán que la salsa de chinche sea absolutamente inolvidable. ¡Asegúrate de tenerlas a mano para la salsa!
Pasos de la receta
Paso 1: Precaliente la parrilla a temperatura alta.
Paso 2: Si utiliza colas de langosta, córtelas por la mitad a lo largo con tijeras de cocina o con un cuchillo afilado y pesado; utilice un tenedor para remover la vena intestinal que corre a lo largo de la cola. Si utiliza langostas vivas, mate a cada una insertando un cuchillo afilado en la parte posterior de la cabeza entre los ojos; esto las despachará instantáneamente. (Como alternativa, ponga a hervir 8 cuartos de galón de agua en una olla grande con tapa. Agregue las langostas, cubra bien la olla y deje hervir por 2 minutos. Con unas pinzas, coloque las langostas en una fuente y deje enfriar. Luego corte por la mitad y ase según las instrucciones.)
Paso 3: Corte las langostas por la mitad a lo largo y retire la vena y el saco gris de la cabeza. Rompa las garras y rómpelas con un cascanueces. Deje a un lado las langostas o colas mientras prepara la mantequilla de jengibre y menta.
Paso 4: Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña y pesada a fuego lento. Agregue la menta, el jengibre, el ajo y la cáscara de limón y aumente el fuego a medio. Cocine hasta que la mezcla esté fragante, pero no dorada, unos 3 minutos. Agregue la salsa de pescado y el jugo de limón y lleve a ebullición; luego retire del fuego. Esta mezcla se convertirá en una exquisita salsa de chinche que elevará el sabor de la langosta.
Paso 5: Cepille los lados cortados de las colas de langosta o langostas con la mantequilla de jengibre y menta y espolvoree con sal y pimienta.
Paso 6: Cuando esté listo para cocinar, aceite la parrilla. Disponga las mitades o colas de la langosta y las garras (si las hay) cortadas hacia abajo en la parrilla caliente y ase de 6 a 8 minutos. Voltee, con pinzas, y ase a la parrilla en los lados del caparazón hasta que la carne esté firme y blanca, de 6 a 8 minutos más, rociando generosamente varias veces con la salsa de chinche a medida que las langostas se cocinan.
Paso 7: Transfiera las langostas a platos de servir o a una fuente y vierta la mantequilla de jengibre y menta restante sobre ellas. Servir inmediatamente.
Familia gastronómica: Pescados
¿Has probado esta deliciosa receta de Langosta de Morton Bay con mantequilla de jengibre y menta? Si te animas a darle tu propio toque con mentas de mantequilla o una variación en la salsa de chinche, ¡me encantaría escuchar tus ideas! Comparte tus versiones y consejos en los comentarios. ¡A cocinar y a disfrutar!
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