Chino con pralinés rosados

Chino con pralinés rosados

Chino con pralinés rosados

Chino con pralinés rosados

El brioche de praliné es una necesidad, encontrará varias variaciones de Papilles y Pupilles. Aquí os lo propongo a la manera china e intentarlo es adoptarlo .

Necesitas:

  • 500 g de harina (+/- 30 g de harina para moldear)
  • 1 huevo + 2 yemas + leche para obtener 300 ml de líquido
  • 1 sobrecito de azúcar de vainilla
  • 100 r de azúcar
  • 1.5 cucharadita de sal
  • 1.5 cucharadita de levadura deshidratada de panadería
  • 100 g de mantequilla blanda cortada en cubos (+/- 15 g de mantequilla para untar el molde perdido)
  • 300 g pralines

Comience por triturar sus pralinés en trozos gruesos. El mejor método: ¡ponga los chocolates en una bolsa de plástico gruesa y golpéelos con un martillo, pensando en su recaudador de impuestos! Resultado concluyente!

Chino con pralinés rosados

pralinés rosas

En una máquina de pan o en el bol de un robot amasador, poner la harina, los huevos, la leche, el azúcar de vainilla, el azúcar, la sal y la levadura deshidratada de panadería. Inicie su programa de amasado (20 minutos de amasado).

Tienes una pasta bastante pegajosa. Eso es normal. Una vez que termine su programa, apague su MAPA. Añadir la mantequilla cortada en dados y volver a empezar el programa de masa. Aquí vamos de nuevo para otros 20 minutos de amasado. Al principio el trozo de masa es realmente muy suave. Pero no se preocupe, la mantequilla se incorporará durante esta segunda fase de amasado. Al final de los 20 minutos:

Chino con pralinés rosados

Pasta china

Dejar este programa hasta el final, es decir, amasar más la primera subida de masa (aproximadamente 1h30).

Chino con pralinés rosados

Antes y después de la elevación

No tienes una máquina de pan : no importa ^-^. Amasar a mano o en robot hasta que la masa esté lo más blanda posible. Amasar durante al menos 20 minutos. A continuación, coloque la masa en un bol y déjela reposar durante 1 hora aproximadamente.

Unte con mantequilla un molde de 25 cm de diámetro. Hágale harina a su superficie de trabajo. Ponga su pedazo de masa en él. Córtalo en dos pedazos. Uno de unos 200 a 250 gr, el otro de 750 a 800 gr. Tomar el trozo de masa más pequeño y untarlo con un rodillo. Esta es la pieza que servirá de «fondo» del brioche. Por lo tanto, es necesario obtener un círculo de masa del tamaño de su molde que se le ha pasado por alto. Ponga esta masa en su molde para que se pierda:

Chino con pralinés rosados

Realización del trasfondo chino

Tomar el segundo trozo de masa y extenderlo siempre con el rodillo para obtener un rectángulo de unos 40 cm * 30 cm. Piense siempre en hacer flotar su superficie de trabajo. Coloque sus pralinés triturados en este donut y enrolle el lado largo. Así que consigues un pudín:

Chino con pralinés rosados

Nos esparcimos y rodamos

Con un cuchillo o como yo una paleta de albañil (cuesta 3 francos y 6 centavos en Leroy Merlin), usted cortará el pudín en una docena de rebanadas que usted pondrá en su molde que se perdió. Deje que se levante durante media hora.

Chino con pralinés rosados

Chino con pralinés rosados antes de cocinar

Precalentar el horno a 190°C. Hornee en un horno caliente de 20 a 25 minutos. Monitorear el final del proceso de cocción. Desmoldar y enfriar sobre una rejilla.

¿Un pedazo?

Chino con pralinés rosados

Pieza china con pralinés rosas

Familia gastronómica del pan: Panes dulces

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