Chivito (El asombroso sándwich de carne y huevo de Uruguay)
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde 2 sándwiches
- Equipo: Una sartén grande (de 10 a 12 pulgadas) y un plato forrado con toallas de papel
Ingredientes
- 2 rollos de Kaiser
- 3 cucharadas de mayonesa, preferiblemente Hellmann’s
- 2 hojas de lechuga Boston, enjuagadas y secas con toallas de papel
- 4 rebanadas de tocino, cortadas por la mitad en forma de cruz
- 2 filetes de res, cada uno de 3 a 4 onzas y cortados o machacados 1⁄4 pulgadas de espesor – la carne de chivito perfecta
- Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra recién molida
- 2 rebanadas de queso Jack o queso cheddar suave, cada una de aproximadamente 1 onza
- 2 huevos grandes
- 1 delicioso tomate rojo maduro, cortado en rebanadas finas
Pasos de la receta
Paso 1: Prepare la parrilla para asar en dos zonas (media y media-alta) y precaliente. Cepille y engrase la parrilla de la parrilla. Tostar ligeramente los lados cortados de los rollos Kaiser a fuego medio. Esparcir los lados cortados de los panecillos con mayonesa. Alinee la mitad inferior de cada uno con hojas de lechuga.
Paso 2: Ponga las tiras de tocino en una sartén de hierro fundido y cocine a fuego medio hasta que la grasa se haya fundido y el tocino esté crujiente y dorado. Transfiera el tocino a una toalla de papel doblada para escurrir, pero deje la sartén al fuego. Coloque 2 tiras de tocino en cada sandwich de chivito encima de la lechuga.
Paso 3: Sazone los bistecs con sal y pimienta. Ase a fuego medio-alto hasta que esté cocido al gusto: 2 minutos por lado para que quede a fuego medio. Mientras se cocina la chivito carne, puede agregarle ramitas de romero o tomillo para aromatizar. Coloque los bistecs sobre los sándwiches y cubra con queso.
Paso 4: Rompe los huevos en la sartén y fríelos en la grasa del tocino hasta que estén crujientes y dorados, 2 minutos por el primer lado, 1 minuto por el segundo lado. Deslice los huevos sobre el queso.
Paso 5: Cubra los huevos con las rodajas de tomate y un poco más de sal y pimienta. Cierre los sándwiches y córtelos por la mitad para servirlos.
Una variante particularmente espectacular es el chivito a la cruz, donde la chivito de carne se asa al estilo tradicional uruguayo en una cruz de hierro, cocinándola lentamente al calor de las brasas. Esta técnica resalta el sabor ahumado y la textura tierna de la carne, creando una experiencia gastronómica inolvidable. ¡Perfecto para los amantes de la parrilla!
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Para aquellos que busquen una variante menos tradicional, les propongo aventurarse con un pescado chivito. Simplemente reemplace los filetes de res por su pescado blanco favorito, ligeramente sazonado y a la parrilla, para una versión pescetariana del chivito que no dejará a nadie indiferente. Es una forma refrescante de disfrutar de este clásico uruguayo, manteniendo su esencia pero con un toque marino.
Y ahora que tienes la base, ¿por qué no te animas a preparar tu propio chivito con nuestra sandwich uruguayo chivito receta? ¡Experimenta con los ingredientes y comparte tus creaciones con nosotros! ¿Has encontrado algún ingrediente secreto que lleve tu chivito al próximo nivel? ¡Cuéntanoslo en los comentarios!
La cocina uruguaya es un festín para los sentidos, y el chivito es su abanderado. Si te animas a explorar más sobre este delicioso sandwich uruguayo, te invito a jugar con los ingredientes, las técnicas y a compartir tu versión con la comunidad. ¿Tienes algún tip para un chivito aún más jugoso? ¿O quizás una variante con un toque personal? ¡Tu opinión y tus experiencias en la cocina son valiosísimas! Comparte tu historia culinaria abajo y celebremos juntos la riqueza de los sabores uruguayos.
