Chuletas de cerdo a la parrilla con cebolla agridulce
¿Buscas darle un giro a tus habituales comidas a la parrilla? ¡Entonces estás de suerte! Hoy te traigo una receta que transformará por completo tu manera de disfrutar las chuletas de cerdo. Nos adentraremos en el delicioso mundo de las chuletas de cerdo agridulces y aprenderemos cómo hacer estas delicias acompañadas de unas irresistibles cebollas agridulces. ¡Manos a la obra!
Notas sobre la receta
- Preparación Avanzada: 1 hora para hacer la mermelada de cebolla agridulce
- Método:: Asar directamente a la parrilla
Ingredientes
- 4 magníficas chuletas de cerdo (cada una de 1 a 1-1/4 pulgadas de grosor y 10 a 12 onzas)
- 1 cucharada de perejil de hoja plana picado
Para las cebollas:
- 1 libra de cebollas torpedo pequeñas, cipollinis, cebollas perla o chalotas
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen (opcional)
- Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra recién molida
- 2 tazas de vino tinto seco
- 1 taza de vinagre balsámico o al gusto
- 1 taza de miel o al gusto
- 1/4 taza (4 cucharadas, ½ barra) de mantequilla sin sal
Pasos de la receta
Paso 1: Configure su parrilla para asar directamente y precalentar a temperatura alta.
Paso 2: Pelar las cebollas, dejando la mayor parte del extremo del tallo intacto. Si se siente ambicioso, mezcle las cebollas con aceite de oliva, sal y pimienta. Ase las cebollas hasta que estén bien doradas por todos lados, de 3 a 5 minutos por lado. Para facilitar el giro, puede enhebrar las cebollas en brochetas de bambú antes de asarlas a la parrilla. Puede asar las cebollas a la parrilla en una sesión anterior. Este paso es opcional, pero le dará a la salsa un rico sabor ahumado.
Paso 3: Coloque las cebollas (a la parrilla o crudas si se omite el paso anterior) en una cacerola grande y profunda y agregue el vino, el vinagre, la miel y 3 cucharadas de mantequilla. Lleve a ebullición a fuego alto. Hierva la salsa hasta que las cebollas estén tiernas y el vino, el vinagre y la miel se hayan cocinado a un glaseado de jarabe, de 6 a 10 minutos. Si las cebollas se ablandan antes de que la salsa haya espesado, páselas a un plato con una cuchara ranurada, y continúe hirviendo la salsa hasta que esté espesa y almibarada, luego agréguelas de nuevo. Corregir el condimento, añadiendo sal al gusto y vinagre o miel según sea necesario. Las cebollas deben ser un poco dulces, un poco agrias y muy sabrosas. Las cebollas agridulces pueden cocinarse varias horas o incluso un día antes y recalentarse justo antes de servir. Justo antes de servir, agregue la 1 cucharada de mantequilla restante. Usted debe terminar con alrededor de 1-1/4 tazas.
Paso 4: Prepare su parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura alta. Tenga una zona de parrilla a temperatura media. (Vea el cuadro sobre la parrilla de tres zonas en la página 000.) Cepille y engrase la parrilla.
Paso 5: Sazone generosamente las chuletas de cerdo agridulces de ambos lados con sal y pimienta (OK, sé que agregan la sal después de asar en Toscana y no se molestan con la pimienta. Pero todavía mantengo que se obtiene una mejor corteza cuando se sazona la carne justo antes de la parrilla.)
Paso 6: Coloque las chuletas en la rejilla de la parrilla que corre en diagonal a las barras de la rejilla. Ase hasta que esté bien dorado por fuera y bien cocido, de 4 a 6 minutos por cada lado, dependiendo del grado de cocción deseado. Dé a cada chuleta un cuarto de vuelta a mitad de camino a cada lado para colocarla sobre una cruz de marcas de la parrilla. Si las chuletas se doran demasiado en la zona caliente, muévalas a la zona media.
Paso 7: Transfiera las chuletas a un plato o platos. Vuelva a calentar la mezcla de cebolla agridulce. Ponerlo sobre las chuletas y espolvorear con el perejil si se usa. Servir de inmediato.
¿Listo para una fiesta de sabores? ¡Es tu turno de ser el anfitrión de una barbacoa inolvidable! Te invito a compartir tu experiencia con estas deliciosas chuletas de cerdo a la parrilla con cebolla agridulce. ¿Tienes algún consejo o variación que te gustaría compartir? ¡Deja tus comentarios y hagamos de esta receta una aventura culinaria aún más emocionante!
