Chuletas de Cerdo de Cavernas con Sartén de Poblano ⋙ Recetilandia ⋘

Chuletas de Cerdo de Cavernas con Sartén de Poblano

Notas sobre la receta

Preparación activa 15 minutos
Tiempo de la parrilla: 8 minutos
Rendimiento: Sirve 2 porciones y se puede multiplicar según se desee
Método: Asador de cavernícolas (directamente sobre las brasas)

Ingredientes

4 chuletas de cerdo dobles, cada una de 1 ½ pulgadas de espesor
Sal marina gruesa y pimienta negra recién molida

Para los Poblano Pan-Fry

½ taza de aceite de oliva virgen extra
2 chiles poblanos o 1 pimiento verde, cortado en tiras de fósforo
1 pimiento amarillo, cortado en tiras de fósforo
1 pimiento rojo, cortado en tiras de fósforo
3 chiles jalapeños, cortados en rodajas finas transversalmente
3 chalotas, cortadas en rodajas finas transversalmente
½ taza de menta fresca picada en trozos grandes

Pasos de la receta

Paso 1: Haga un fuego de carbón, y usando una parrilla, rastrille los carbones en una capa uniforme. (Deje el tercio delantero de su parrilla libre de carbón.) Cuando el carbón brille de color naranja, abaníquelo con un periódico para dispersar las cenizas sueltas.

Paso 2: Generosamente-y quiero decir, sazonar generosamente las chuletas de cerdo de ambos lados con sal y pimienta.

Paso 3: Coloque las chuletas directamente sobre las brasas. Ase hasta que se cocine al gusto, de 4 a 5 minutos por cada lado a fuego medio (145 grados), volteando con unas pinzas. (Use guantes de cuero para proteger sus manos.)

Consejo: Mantenga las chuletas en movimiento cada minuto más o menos para que el proceso de cocción sea más uniforme.

Paso 4: Con unas tenazas, saque las chuletas del fuego, sacudiéndolas para desalojar las ascuas que se aferran. Con un cepillo de cerdas duras, cepille las cenizas sueltas y coloque las chuletas en una rejilla de aCorderore sobre una bandeja para hornear con bordes. Deje reposar durante 2 minutos.

Paso 5: Mientras tanto, prepara la sartén de Poblano: Vierte el aceite en la sartén de hierro fundido (ayuda usar una sartén de mango largo) y caliéntala directamente sobre las brasas. Añadir una tira de pimienta. Cuando las burbujas bailan a su alrededor, el aceite está listo. Agregue el poblano, los pimientos, los jalapeños, los chalotes y la menta. Cocine hasta que los pimientos comiencen a dorarse, 2 minutos. Vierta los pimientos chispeantes y el aceite sobre las chuletas de cerdo y ¡a comer!