Chuletas de cerdo dulces y al ajillo
¡Bienvenidos a todos los aficionados del arte culinario! Hoy les traigo una receta que combina lo mejor de dos mundos: la dulzura y el sabor intenso del ajo. Estamos hablando de preparar unas irresistibles chuletas de cerdo dulces y al ajillo, una mezcla de sabores que te transportará directamente a las calles de Tailandia desde la comodidad de tu hogar. Para acompañar, les enseñaré a hacer una guarnición clásica que casa de maravilla con nuestra protagonista: la chuleta con papa dorada. ¿Listos para impresionar a todos en la próxima barbacoa? ¡Vamos allá!
Chuletas de cerdo dulces y al ajillo con papa dorada
Notas sobre la receta
- Preparación Avanzada: 1 a 2 horas para marinar la dulce chuleta
- Rendimiento: 4 porciones
- Método: Parrilla directa
- Acompañamiento: Papa dorada para complementar el plato
Ingredientes
- 4 chuletas de cerdo gruesas (1 pulgada) u 8 dulces chuletas de cerdo finas (aproximadamente 2 libras en total)
- 1 cabeza de ajo, partido en dientes y pelado
- 3 cucharadas de azúcar
- 1/3 taza de salsa de pescado asiático o salsa de soya
- 3 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de vino de arroz
- 2 cucharadas de aceite de ajonjolí asiático (oscuro)
- 1 cucharada de jengibre fresco pelado y rallado
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 4 papas medianas, cortadas en rodajas y tostadas para la chuleta con papa dorada
Pasos de la receta
- Paso 1: Haga 1 ó 2 cortes en el lado de la grasa de cada chuleta de cerdo al ajillo para evitar que se doble durante la parrilla. Colocar las chuletas en una fuente para hornear y reservar.
- Paso 2: Combine el ajo y el azúcar en una mini picadora o procesadora de alimentos y procese hasta obtener una pasta o libra hasta obtener una pasta en un mortero usando un mortero. Trabaje en la salsa de pescado, miel, vino de arroz, aceite de ajonjolí, jengibre, sal y pimienta. Con una espátula de goma, esparcir la mezcla por ambos lados de las chuletas de cerdo al ajillo. Deje marinar en el refrigerador, tapado, durante 1 a 2 horas.
- Paso 3: Mientras se marinan las chuletas, prepare la guarnición de papa dorada. Lave y corte las papas en rodajas de un grosor medio y cocínelas en agua hirviendo con sal hasta que estén blandas pero firmes. Escúrralas y en una sartén con aceite caliente, dore las rodajas de papa por ambos lados hasta que estén crujientes y doradas. Salpimentar al gusto.
- Paso 4: Prepare la parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura alta.
- Paso 5: Cuando esté listo para cocinar, cepille y engrase la parrilla. Coloque las chuletas en la parrilla caliente y ase hasta que estén bien doradas por ambos lados y bien cocidas, de 4 a 6 minutos por lado para las chuletas gruesas, de 2 a 4 minutos por lado para las dulces chuletas finas.
- Paso 6: Transfiera las chuletas a una fuente, acompañadas de la chuleta con papa dorada y sirva de inmediato.
