Chutney de hierbas

Notas sobre la receta

Rendimiento: Rinde aproximadamente 1 ½ tazas

Ingredientes

1 manojo de cilantro, enjuagado, agitado, seco, sin tallos y picado en trozos grandes
1 manojo de menta fresca, enjuagada, seca, despalillada y picada en trozos grandes
1 taza de hojas de espinaca fresca
1 taza de yogur de leche entera natural, preferiblemente al estilo griego
1 cucharada de jugo de limón fresco o más al gusto
Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra recién molida

Pasos de la receta

Paso 1: Pique finamente el cilantro, la menta y las espinacas en un procesador de alimentos. Agregue el yogur y el jugo de limón, sazone con sal y pimienta al gusto, y haga funcionar la máquina en ráfagas cortas sólo para mezclar. Agregue suficiente agua (de 1 a 2 cucharadas) para obtener una salsa espesa pero vertible.

Paso 2: Pruebe para sazonar, agregando más sal y/o jugo de limón según sea necesario; el chutney debe estar muy sazonado.