¡Hola, amantes del sabor y la cocina casera! Hoy, os traigo una receta que transformará vuestro concepto de «maíz a la parrilla». ¿Os pensáis que el maíz no puede ser emocionante? Pues preparaos para enamoraros del maíz mexicano de una forma completamente nueva. Esta receta de «maíz mexicano a la parrilla» es una oda a los sabores vibrantes y a las técnicas tradicionales que hacen de la comida mexicana un festín para el paladar y el alma. Vamos a recrear un clásico que descubrí en un colorido mercado callejero de Chicago, y ahora quiero compartirlo con vosotros, para que podáis disfrutar del auténtico «elote asado mexicano».
Maíz Asado Mexicano en la Ciudad del Viento
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde 8 orejas; sirve de 4 a 8
- Equipo: Cuerda de carnicero
Ingredientes
- 8 mazorcas de maíz dulce en la hoja, seleccionadas por su frescura y dulzura, para que cada bocado sea una experiencia de sabor «maiz el mexicano»
- 1 taza de mayonesa (preferiblemente Hellmann’s) para un toque cremoso irresistible
- 1 taza (aproximadamente 4 onzas) de queso Cotija, Romano o Parmesano rallado, ya que estos quesos son el alma del «elote asado mexicano»
- 3 cucharadas de chile en polvo puro, porque la auténtica parrillita mexicana no escatima en sabor picante
- Cuñas de cal, porque un toque cítrico siempre realza las delicias a la parrilla
Pasos de la receta
Paso 1: Descascarar el maíz, quitando la cáscara como si estuviera pelando un plátano, pero dejando la cáscara pegada en el extremo del tallo (dejar el tallo puesto). Sosteniendo una mazorca de maíz en una mano, juntar la hoja para que cubra el tallo y luego atarla con un trozo de cuerda de carnicero. Esto forma una especie de manija. Quitar la seda de maíz. Repita con el resto de las mazorcas de maíz.
Paso 2: Coloque la mayonesa, el queso, el chile en polvo y los trozos de limón en pequeños y atractivos tazones. Tenga estos ingredientes listos en la mesa, junto con los cuchillos de mantequilla para untar la mayonesa.
Paso 3: Prepare la parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura alta.
Paso 4: Cuando esté listo para cocinar, coloque el maíz en la parrilla caliente para que las hojas cuelguen sobre el borde de la parrilla (esto evita que se quemen) o coloque una hoja doblada de papel aluminio debajo de las hojas para protegerlas. Ase el maíz hasta que esté bien dorado por todos los lados, de 2 a 3 minutos por lado (de 8 a 12 minutos en total), volteando con unas pinzas.
Paso 5: Transfiera el maíz asado a una bandeja. Para servir, diga a todos que unten mayonesa en el maíz, luego, trabajando sobre un plato o la fuente, espolvoreen las orejas con queso y chile en polvo. Exprima el jugo de limón al gusto sobre el maíz y coma los granos directamente de la mazorca.
Consejos para recetas
El queso tradicional para el maíz a la parrilla al estilo mexicano es el Cotija, un queso duro, ácido y agrio con un sabor similar al feta griego. Lo puedes encontrar en tiendas de comestibles mexicanas, como la parrillita mexicana, o en tiendas especializadas, o tal vez en tu supermercado local. En su lugar, se puede usar queso feta, romano o parmesano.
Familia gastronómica: México
Y ahora que ya sabéis cómo preparar un delicioso maíz mexicano al estilo de la Ciudad del Viento, ¿por qué no nos contáis vuestra propia versión de la receta? ¿Tenéis algún secreto para hacerlo aún más sabroso? ¡Compartid vuestras ideas y creemos juntos la mejor experiencia de «Maíz Mexicano a la Parrilla»!.
