Introducción a la Cocina Tradicional Mallorquina
¡Hola, amantes de la gastronomía y exploradores culinarios! Hoy quiero hablarles de un manjar que descubrí en uno de mis viajes culinarios por las encantadoras calles de Valldemossa, en la isla de Mallorca. Me refiero a la deliciosa coca de patata, un panecillo dulce que se ha ganado un lugar especial en mi repertorio de recetas y en mi corazón. Ahora, quiero compartir con ustedes este pedacito de la tradición mallorquina para que puedan llevar un poco de su magia a sus propias cocinas.
Coca de Patata: Un Sabor de Valldemossa
Fue en Valldemossa, en Mallorca, en las Islas Baleares, donde descubrí esta especialidad local. La coca de patata valldemossa receta es sencillamente exquisita, una fusión de sabores que captura la esencia de la pastelería mallorquina. Estos rollos de brioche elaborados con patatas y manteca de cerdo, o mantequilla como excelente sustituto, son la merienda perfecta para cualquier momento del día.
La receta para 12 cocas de patatas:
- 500 g de harina T 45
- 350 g patatas
- 200 g de azúcar en polvo
- 75 gramos de manteca de cerdo (o si lo prefieres, mantequilla)
- 3 huevos
- 20 g de levadura de panadería fresca
- 100 ml de agua caliente
Comienza por lavar las patatas y cocinarlas en agua salada hirviendo por unos 20 minutos, hasta que estén tiernas. Una vez listas, pélalas y conviértelas en puré. Es importante obtener una masa suave y elástica, ajustando la cantidad de agua tibia si es necesario, según la textura de las patatas.
En un bol grande, mezcla la harina, el puré de patatas, el azúcar, la mantequilla, los huevos y la levadura previamente disuelta en agua tibia. Deja que la masa repose en un lugar protegido de corrientes de aire durante aproximadamente 1 hora.
Luego, amasa ligeramente la masa y divide en 12 porciones iguales. Forma bolas y colócalas en una bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino, dejando suficiente espacio entre ellas para que puedan crecer durante la cocción. Deja que la masa repose nuevamente por unos 30 minutos.
Hornea a 180°C durante 25 minutos, preferiblemente con calor rotativo, en la parte media del horno.
Una vez doradas, retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla. Para darle el toque final, espolvorea con azúcar glasé, utilizando un tamiz fino para lograr una cobertura uniforme.
Esta receta es perfecta para degustar como aperitivo o acompañar tu café de la mañana.
Si alguna vez tienes la oportunidad de visitar Valldemossa, no dudes en buscar las cocas de patata en Ca$0027n Molinas, un establecimiento que destaca por su repostería tradicional. ¡Es una experiencia que no te puedes perder!
El Pan de Patata de Mallorca: Una Delicia Tradicional
La coca de patata no es solo un dulce, es parte de la familia gastronómica del pan de patata Mallorca, un linaje de panes dulces que reflejan la rica herencia culinaria de la región. Cada mordida te transporta a un viaje por la historia y las tradiciones de las Islas Baleares.
Disfrute de esta maravillosa receta y sumérjase en la cultura de Mallorca a través de su deliciosa pastelería.
¡Buen provecho, viajeros culinarios y amigos de España! No olviden dejar sus comentarios y compartir sus propias versiones de la coca de patata. ¿Han probado alguna variación interesante? ¡Estoy deseando leer sus experiencias y consejos!
