Cóctel de Camarones Ahumados con Salsa de Naranja y Chipotle ⋙ Recetilandia ⋘

Cóctel de camarones ahumados con salsa de naranja y chipotle

Notas sobre la receta

Rendimiento: Sirve de 4 a 6 porciones como aperitivo
Método: Humo caliente
Equipo: Ahumador digital Bradley; madera de roble o aliso; brochetas de bambú

Ingredientes

1 ½ libras de camarones jumbo (unos 18 camarones), pelados y desvenados
3 cucharadas de cilantro o perejil fresco picado
2 dientes de ajo o 2 cebollines, picados
1 a 2 cucharaditas de chile chipotle picado en lata, más 1 a 2 cucharaditas de jugo
Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra rajada
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de jugo de limón fresco

4 cucharadas de mantequilla derretida (opcional)

Para la salsa cóctel:

1 taza de ketchup
6 cucharadas de jugo de naranja fresco
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 a 2 chiles chipotle, picados, más 1 a 2 cucharaditas de jugo de lata
Sal gruesa y pimienta negra recién molida

3 cucharadas de cebolla blanca picada
6 ramitas de cilantro fresco

Pasos de la receta

Paso 1: Coloque los camarones, el cilantro, el ajo, el chipotle picado con los jugos, la sal y la pimienta en un tazón y mezcle. Añada el aceite de oliva y el jugo de limón y deje marinar durante 15 minutos.

Paso 2: Mientras tanto, coloque los ingredientes para la salsa cóctel en un recipiente y bata para mezclar. Corregir el condimento, añadiendo sal o jugo de limón al gusto. Enhebrar los camarones en pinchos.

Paso 3: Configure su ahumador siguiendo las instrucciones del fabricante y precaliéntelo a 250 grados. Añada la madera según las especificaciones del fabricante.

Paso 4: Ahume los camarones hasta que estén dorados con humo y cocidos, de 30 a 40 minutos. Si lo desea, unte con mantequilla derretida mientras se cocinan. Divida la salsa de cóctel en tazones pequeños o vasos de martini. Coloque los pinchos de camarones alrededor de ellos. Espolvoree las ramitas de cebolla y cilantro sobre la salsa y sirva de inmediato.