Cóctel de Camarones Ahumados con Salsa de Naranja y Chipotle

Cóctel de Camarones Ahumados con Salsa de Naranja y Chipotle

Cóctel de Camarones Ahumados con Salsa de Naranja y Chipotle

Cóctel de camarones ahumados con salsa de naranja y chipotle

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Sirve de 4 a 6 porciones como aperitivo
  • Método: Humo caliente
  • Equipo: Ahumador digital Bradley; madera de roble o aliso; brochetas de bambú

Ingredientes

  • 1 ½ libras de camarones jumbo (unos 18 camarones), pelados y desvenados
  • 3 cucharadas de cilantro o perejil fresco picado
  • 2 dientes de ajo o 2 cebollines, picados
  • 1 a 2 cucharaditas de chile chipotle picado en lata, más 1 a 2 cucharaditas de jugo
  • Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra rajada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 4 cucharadas de mantequilla derretida (opcional)

Para la salsa cóctel:

  • 1 taza de ketchup
  • 6 cucharadas de jugo de naranja fresco
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1 a 2 chiles chipotle, picados, más 1 a 2 cucharaditas de jugo de lata
  • Sal gruesa y pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de cebolla blanca picada
  • 6 ramitas de cilantro fresco

Pasos de la receta

Paso 1: Coloque los camarones, el cilantro, el ajo, el chipotle picado con los jugos, la sal y la pimienta en un tazón y mezcle. Añada el aceite de oliva y el jugo de limón y deje marinar durante 15 minutos.

Paso 2: Mientras tanto, coloque los ingredientes para la salsa cóctel en un recipiente y bata para mezclar. Corregir el condimento, añadiendo sal o jugo de limón al gusto. Enhebrar los camarones en pinchos.

Paso 3: Configure su ahumador siguiendo las instrucciones del fabricante y precaliéntelo a 250 grados. Añada la madera según las especificaciones del fabricante.

Paso 4: Ahume los camarones hasta que estén dorados con humo y cocidos, de 30 a 40 minutos. Si lo desea, unte con mantequilla derretida mientras se cocinan. Divida la salsa de cóctel en tazones pequeños o vasos de martini. Coloque los pinchos de camarones alrededor de ellos. Espolvoree las ramitas de cebolla y cilantro sobre la salsa y sirva de inmediato.

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