Codorniz Esmaltada Hoisin

Las codornices fueron domesticadas originalmente hace 1.000 años en el este de Asia, por lo que existe un bonito vínculo histórico con estos sabores asiáticos. Esta receta es lo suficientemente simple para cenas entre semana y lo suficientemente elegante para una cena.

Codorniz Esmaltada Hoisin

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Rinde 2-3 porciones

Ingredientes

  • 4 Codorniz Diamante H – Semideshuesada, Entera, Deshuesada o Partida de Pechuga
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra molida al gusto, aproximadamente 1 cucharadita cada uno

Para Hoisin Glaze:

  • 3 cucharadas de salsa hoisin
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharadita de salsa de soya
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz
  • 1/2 cucharadita de aceite de ajonjolí
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Pasos de la receta

Paso 1: Precaliente la parrilla a temperatura media-alta. Sazone las aves con aceite, sal y pimienta. En un recipiente pequeño, mezcle los ingredientes del glaseado.

Paso 2: Asar la codorniz a la parrilla comenzando el Pechuga hacia abajo durante 5-6 minutos. Para obtener buenas marcas en la parrilla, comience la codorniz en ángulo con las rejillas de la parrilla y luego gírela 90 grados hasta la mitad de la cocción. Voltea la codorniz. Cepille o aplique con una cuchara el glaseado en cada ave y ase otros 5 minutos. Cuando haya terminado, el seno estará regordete y firme al tacto.

Paso 3: Sirva con glaseado adicional rociado sobre la parte superior o al lado para sumergir.

Familia gastronómica: Asia

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