Colas frías de langosta con cítricos
Colas frías de langosta con cítricos

Colas frías de langosta con cítricos

Colas de langosta con cítricos

Hola amigos de internet,

– ¿Sabías que era una chica O-RGA-NI-SEE?
– – ???

Sí, ya que no hago la Nochebuena por adelantado, guardo mis Recetas navideñas, de un año para otro. Así que propongo aquí una preparación que habíamos probado para la víspera de Año Nuevo en 2015. Desde hace un año, ella ha estado esperando sabiamente en mis borradores el momento de la liberación.

Y decidí que la hora de la liberación era hoy: p

Por lo tanto, habíamos optado por langostas . Su carne firme y blanca es absolutamente deliciosa. Como el invierno no es la temporada de langostas, compramos bichos crudos congelados a Mister Picard. La guinda del pastel es que evita el reto de hornearlo vivo (ouch ouch ouch ouch).

De todos modos, puedo decirte que la pasamos muy bien.

Para 6 personas :

  • 6 colas de langostas (o 3 si sirve una comida abundante, depende de usted para las cantidades)
  • 3 cucharadas de semillas de hinojo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 2 hojas de laurel
  • 1 naranja orgánico
  • 1 limón orgánico
  • 2 clavos

D – 2: descongelar las langostas en el refrigerador durante la noche.

Colas de langosta descongeladas

D-1: Lavar el limón y la naranja y quitar la cáscara con un pelador. No apriete demasiado fuerte y sólo quite la cáscara (la parte coloreada) y no la cáscara (la parte blanca) que da amargura. Limpia las hojas de laurel.

Tome un recipiente grande (como una cazuela de hierro fundido) y ponga cáscara de limón y naranja, semillas de hinojo, sal, pimienta, hojas de laurel y clavo dentro. Añadir las colas de langosta y cubrirlas con agua fría (un poco más que a la altura).

Ingredientes para caldo aromático

Lleve a ebullición. Cuando el agua esté hirviendo a fuego lento, espere de 5 a 6 minutos de cocción (5 minutos para las langostas más pequeñas y 6 minutos para las más grandes). Retire del fuego y deje que las colas de langosta se enfríen en el caldo durante toda la noche (al menos 12 horas). No dude en reservar en la nevera después de 2 horas.

Día D: Dividir las colas de langosta por la mitad a lo largo (usamos un picador).

Divida las colas de langosta por la mitad

Sirva frío con una deliciosa mayonesa casera, mayonesa ligera o mayonesa de muselina.

Colas de langosta

¡Pero es tan bueno!

Consejo: Para decorar, puede espolvorear sus langostas con un poco de ralladura de limón y naranja.

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