Colcannon - Puré irlandés

Colcannon – Puré irlandés

Colcannon - Puré irlandés

Colcannon © Pixabay

Descubrí Colcannon este verano, durante un taller culinario organizado por el Chef Damien y presentado por Donal Skehan en BordBia. Es un puré de patatas tradicional irlandés hecho de patatas y col verde . Una buena manera de comer repollo , porque no sé ustedes, pero en casa, cuando cocino repollo, humph, no es un gran grito de alegría que viene cuando grito al taaaaaable!

Para 4 personas :

  • 1 kg de patatas peladas y cortadas en dados
  • 250 g col rizada , finamente picada
  • 1 manojo de cebolletas, finamente picadas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 75 ml de leche
  • 1 buena pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Poner las patatas cortadas en dados en una cacerola con agua fría y llevarlas a ebullición. Reducir la temperatura y cocinar a fuego lento hasta que el tenedor penetre bien en las patatas y estén tiernas.

Poner una cesta metálica en otra olla, añadir un poco de agua y llevar a ebullición. Poner la col en la cesta al vapor y cocinar hasta que las hojas estén tiernas.

Cuando las patatas estén cocidas, retirar del fuego, escurrirlas y añadir la mantequilla y la leche. Con una prensa de puré de patatas, aplaste las patatas hasta que estén suaves y cremosas.
Dependiendo de sus preferencias, puede añadir leche o mantequilla.

Añadir las cebolletas, la col cocida, la sal y la pimienta y mezclar con una cuchara hasta obtener un puré homogéneo.

Sirva el colcannon directamente con un poco de mantequilla y sal si es necesario.

Un plato ideal para celebrar el día de San Patricio, pero también para disfrutar en cualquier ocasión. Donal lo rehizo recientemente sirviéndolo con un ratón de cordero: patas de cordero con puré de colcannon.

Variación : Los irlandeses están acostumbrados a usar cebolletas para esta receta cuando no es temporada de coles. En este caso, la receta se llama Campo .

Colcannon - Puré irlandés

Campo ©Monkey Business Images pixabay

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