Cómetelo y bátele las alas
Cómetelo y bátele las alas

Cómetelo y bátele las alas

Un restaurante con un nombre como Lil’ Jake’s Eat It & Beat It de Kansas City (hoy conocido por el nombre más digno de Danny Edwards) adopta un enfoque bastante rápido de la rotación de clientes.

Cuando se trata de barbacoa, sin embargo, el propietario Danny Edwards definitivamente se toma su tiempo. Estas alitas absorben un aliño de especias de la noche a la mañana, luego se asan a la parrilla hasta que se desprenden del hueso. Las cantidades de los distintos condimentos son aproximadas: Agregue más o menos a su gusto.

Coma y Bata sus Alas

Notas sobre la receta

  • Preparación Avanzada 24 horas para curar las alitas de pollo
  • Rendimiento: Rinde 12 alitas de pollo
  • Equipo: 1½ tazas de astillas o trozos de madera, preferiblemente de nogal, remojados durante 1 hora en agua fría para cubrirlos y luego escurridos

Ingredientes

  • 12 alitas de pollo enteras (2½ to 3 pounds)
  • 2cucharaditas de sal de ajo
  • 2 cucharaditas de pimienta negra
  • 2cucharaditas de pimienta de cayena
  • 2 cucharaditas de orégano seco desmenuzado

Pasos de la receta

Paso 1: Enjuague las alitas de pollo con agua corriente fría, luego escúrralas y séquelas con toallas de papel. Coloque las alitas en un recipiente grande y espolvoree con sal de ajo, pimienta negra, cayena y orégano sobre ellas. Voltear las alitas para cubrirlas con los condimentos, luego cubrirlas y refrigerarlas, durante 24 horas.

Paso 2: Coloque la parrilla para asar indirectamente y coloque una bandeja de goteo en el centro.

Si utiliza una parrilla de carbón, precaliente la parrilla a fuego medio-bajo. Cuando las brasas estén listas, arroje la mitad de las astillas de madera escurridas sobre ellas.

Si utiliza una parrilla de gas, coloque todas las astillas de leña en la caja de ahumado y precaliente la parrilla a temperatura alta; cuando aparezca humo, baje el fuego a temperatura media-baja.

Paso 3: Cuando esté listo para cocinar, cepille y engrase la parrilla. Coloque las alas en la rejilla caliente sobre la bandeja de goteo. Cubra la parrilla y cocine las alitas hasta que estén muy tiernas, 1½ a 2 horas. Si utiliza una parrilla de carbón, necesitará agregar de 10 a 12 carbones frescos y un puñado de Patatas fritas a cada lado después de 1 hora.

Paso 4: Transfiera las alitas a la parrilla a una fuente de servir y sirva de inmediato.

Familia gastronómica: Entrantes

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