Introducción
¡Hola, amantes de las parrilladas! Hoy vamos a sumergirnos en el arte de asar la mazorca a la parrilla, un clásico infaltable en cualquier encuentro al aire libre. Pero cuidado, que no todo es tan sencillo como parece. Hay ciertos secretos y trucos que debemos tener en cuenta para obtener ese sabor dulce y ahumado que nos encanta. ¿Listos para convertirse en los maestros del maíz? ¡Vamos allá!
Compre el maíz en los mercados de agricultores y en los puestos de cultivo, preferiblemente el mismo día en que se cosechó. No refrigere el maíz a menos que sea necesario. El enfriamiento reduce el sabor. Ase el maíz el mismo día que lo compre. Cuanto más tiempo espere, más se convertirá el azúcar natural del maíz en almidón.
No asar el maíz con la cáscara puesta. Esto hace que los granos se cocinen al vapor cuando se desea asarlos sobre un fuego caliente. Sólo la exposición directa a la llama carameliza los azúcares naturales de la planta, dándole ese sabor dulce y ahumado a caramelo que hace que el maíz asado sea tan milagroso.
Retire la cáscara y átela debajo de la oreja para formar un mango. Usa una tira de mazorca de maíz o un trozo de cuerda de carnicero para atarlo. No quemes este mango de cáscara: Deslice un protector de parrilla (foto de arriba) o una lámina de aluminio doblada debajo de la cáscara para bloquear el fuego.
Ase el maíz hasta que los granos estén uniformemente dorados por todos lados. No pongas demasiada mantequilla o aceite al principio. Caerá sobre las brasas y causará un fuego de hollín. En su lugar, cepille ligeramente las orejas y sazone con sal y pimienta antes de asar. Unte el maíz con un poco más de mantequilla, ya que se asará y cepille generosamente una vez antes de servir.
Intente variar los sabores: desde la mantequilla de soya de Japón hasta la mayonesa de México, el queso rallado y el chile en polvo. Incluso puede agregar un toque creativo con un «asar dibujo» en el maíz, marcando suavemente con un cuchillo patrones antes de asarlo para que los diseños se caramelicen y destaquen.
Los secretos para una parrillada perfecta
Una pregunta que siempre surge es qué hacer en una parrillada para sorprender a nuestros invitados. Más allá del típico asado, incluir mazorcas a la parrilla es una opción deliciosa y fácil de preparar. Además, son un complemento perfecto para cualquier tipo de carne y ofrecen una manera diferente de disfrutar del maíz fresco.
Alternativas en la cocina
¿Y si no tienes una parrilla disponible? No hay problema, te diremos cómo asar mazorca en la estufa para que puedas disfrutar de este delicioso platillo en cualquier situación. Utiliza una sartén grill o una plancha de hierro fundido para simular la experiencia de asar a la parrilla y obtener esa textura crujiente y dorada en tus mazorcas.
Qué hacer en la parrilla: Consejos adicionales
Además de asar maíz, existen otras actividades interesantes qué hacer en la parrilla. Por ejemplo, puedes preparar verduras asadas, brochetas de carne o mariscos, o incluso experimentar con frutas caramelizadas directamente sobre las brasas.
No olvides que la parrillada es un momento para compartir y disfrutar, así que asegúrate de tener todo listo para que, cuando tus invitados lleguen, solo te preocupes por asar y no por los preparativos. ¡Ahora sí, a disfrutar de ese irresistible maíz a la parrilla!
Te invitamos a dejarnos tu comentario con tu propia versión de cómo asar el maíz a la parrilla y cuéntanos qué otras delicias te gusta preparar cuando enciendes la parrilla.
