Cómo cocinar arroz tailandés

Cómo cocinar arroz tailandés

Cómo cocinar arroz tailandés

Arroz tailandés c) Kongsky pixabay

No sé si te acuerdas, pero este verano me fui de vacaciones en familia a Tailandia. Pude tomar varias clases de cocina y aprender a cocinar arroz tailandés correctamente.

¿Sabías que el ingrediente más importante en la cocina tailandesa era el arroz? Esto parece bastante lógico Además, el equivalente de nuestro a taaaaaaable es kin khâo lo que significa es hora de comer arroz . Todos los demás componentes que constituyen una comida, como la carne, el pescado y las verduras, se consideran como guarniciones y se denominan Kàp Khâo o alimentos que se comen con arroz.

Arroz jazmín

El nombre tailandés es khâo Hom Mà Li o khâo Châo también conocido como arroz aromático o arroz perfumado . Esta variedad de arroz de grano largo es el alimento básico en el centro y sur de Tailandia. Su aroma es delicado. Hay una fragancia de avellanas y similitudes con el arroz Basmati de la India. Los granos que son originalmente translúcidos se vuelven perlados y blancos cuando se cocinan.

La mayor parte de la cosecha proviene de las regiones central y noreste de Tailandia, donde el suelo está compuesto de arcilla y arena. El arroz recién cosechado de estas regiones es apreciado por la delicada textura de sus granos.

Cómo cocinar arroz tailandés

Arrozal Tailandia ©PunyaFamily pixabay

Cómo preparar arroz tailandés

Debe cocinarse con precisión para realzar su fragante sabor. Los tailandeses aconsejan cocinarlo con la técnica de absorción . Pero antes de cocinarlo, es necesario empezar por enjuagarlo bien , para eliminar el Féculas sobreabundante y las impurezas inherentes a su almacenamiento.

Para 4 personas

  • 3 tazas de arroz
  • 4.25 tazas de agua
  • 3 hojas de pandan (opcional)

¿Una taza? ¿Qué demonios es una taza?

Es una taza medidora anglosajona. Es más o menos el mismo recipiente que una taza, 250 ml. Pero sin molestarle, sólo tiene que usar el mismo recipiente para medir el agua y el arroz. 3 partes de arroz por 4,25 partes de agua.

De todos modos.

Coloque el arroz jazmín en un recipiente grande y vierta suficiente agua fría para cubrirlo. Agitar suavemente los granos entre los dedos. Con el paso del tiempo, el agua se vuelve un poco turbia.

Deje reposar el arroz, luego tire el agua fuera del tazón. Escurrir el arroz antes de volver a ponerlo en el recipiente. Cubrir de nuevo el arroz con agua fría, luego volver a remover los granos, dejar reposar y escurrir.

Repita esta operación varias veces (al menos 3 veces), hasta que el agua se aclare y luego drene.

Ponga a hervir una olla con agua (cuente 4.25 tazas de agua para 3 tazas de arroz). Cuando el agua hierva, verter el arroz y tapar. Reduzca el fuego un poco y cocine hasta que casi no quede agua en la sartén.

Luego agrega si quieres (o encuentras) 3 hojas de pandan y reduce el fuego al mínimo. Tape y cocine por 15 minutos para que el vapor pueda terminar de cocinar el arroz. No retire la cubierta durante esta operación. Luego retire la sartén del fuego y déjela reposar durante 5 minutos.

Cómo cocinar arroz tailandés

Cuenco de arroz (c) Pixabay

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