Cómo cocinar un ganso: Ganso asado al horno

Cómo cocinar un ganso: Ganso asado al horno

Cómo cocinar un ganso: Ganso asado al horno

Manual de instrucciones de Goose

Ayer te hablé de cocinar el pavo en el horno y Anne Cé me dijo, el pavo es bueno pero ganso , ¿qué pasa con ganso ?

Esa es una buena pregunta, ¡gracias por preguntar!

También estás interesado porque no sabes lo que pasó por tu cabeza pero te dejas tentar por un ganso , ¿no?  Un impulso repentino, era eso o Louboutins. Y al final no es tan malo. Después de todo, el pavo, siempre el pavo, un poco de fantasía que el infierno! Entonces, ¿por qué no proponer un ganso asado en la cena de Navidad?

Sí, pero aquí está la pregunta, cómo cocinar este ganso, esa es la pregunta.

Cocinar un ganso no es fácil porque si la carne es magra, el ganso contiene mucha grasa . Así que quítate todo lo que puedas, pero no lo tires a la basura. Puedes derretirlo y filtrarlo antes de usarlo para cocinar patatas, o mejor aún, patatas fritas (vade retro Mister Dukan).

Algunas personas escalfan el ganso el día anterior, un minuto en agua hirviendo antes de dejarlo reposar durante 24 horas. Se trata de un método muy interesante, le agradezco que lo proponga, pero sigue requiriendo un contenedor bastante grande, lo que no es el caso de la mayoría de nosotros. En un apartamento parisino, un contenedor de este tamaño se llama incluso bañera.

Una excelente manera de cocinar este ganso es rellenarlo . Así que prepare un relleno dejando volar su imaginación: patatas fritas de castaña + jamón de Bayona + zanahorias + pasas + nueces, castañas, zanahorias, foie gras y salvia, una mezcla de frutos secos con abattis. También se puede lacar con un poco de miel, o si le gustan las cosas más exóticas, con un poco de salsa de soja.

Luego pincha la piel de la oca con un tenedor para permitir que la grasa (sí, todavía lo hace) escurra durante la cocción. Colócalo en un plato. Si alguna vez tiene una parrilla lo suficientemente grande, es hora de usarla.

Precalentar el horno a 220°C y meter el ganso en el horno. Después de 10 minutos, bajar la temperatura a 180°C. Tome como base 15 minutos de tiempo de cocción por libra (500 gramos) , y ½ hora antes del final programado, mire. Sería una verdadera lástima cocinarlo demasiado. Si, por el contrario, la carne no parece estar suficientemente cocida al final del tiempo permitido, añada 15 minutos más.

Servir con manzanas al horno, ¡está delicioso!

 

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