Cómo cocinar un ganso: Ganso asado al horno

Cómo cocinar un ganso: Ganso asado al horno

Cómo cocinar un ganso: Ganso asado al horno

Cuando te lanzas a la aventura culinaria de preparar un plato festivo, no hay nada como sorprender a tus invitados con algo diferente y delicioso. Tal vez te encuentres preguntándote cómo dar vida a tu cena navideña, y ahí es donde entra la idea de cocinar un delicioso ganso asado al horno. Sigue leyendo para convertirte en un maestro del ganso asado y deleitar a todos en tu próxima reunión.

Manual de instrucciones de Ganso

Ayer te hablé de cocinar el pavo en el horno y Anne Cé me dijo, el pavo es bueno pero ganso, ¿qué pasa con ganso?

Esa es una buena pregunta, ¡gracias por preguntar!

También estás interesado porque no sabes lo que pasó por tu cabeza pero te dejas tentar por un ganso, ¿no? Un impulso repentino, era eso o Louboutins. Y al final no es tan malo. Después de todo, el pavo, siempre el pavo, un poco de fantasía que el infierno! Entonces, ¿por qué no proponer un ganso asado en la cena de Navidad?

Sí, pero aquí está la pregunta, cómo cocinar este ganso, esa es la pregunta.

Cocinar un ganso no es fácil porque si la carne es magra, el ganso contiene mucha grasa. Así que quítate todo lo que puedas, pero no lo tires a la basura. Puedes derretirlo y filtrarlo antes de usarlo para cocinar patatas, o mejor aún, patatas fritas (vade retro Mister Dukan).

Algunas personas escalfan el ganso el día anterior, un minuto en agua hirviendo antes de dejarlo reposar durante 24 horas. Se trata de un método muy interesante, le agradezco que lo proponga, pero sigue requiriendo un contenedor bastante grande, lo que no es el caso de la mayoría de nosotros. En un apartamento parisino, un contenedor de este tamaño se llama incluso bañera.

Una excelente manera de cocinar este ganso es rellenarlo. Así que prepare un relleno dejando volar su imaginación: patatas fritas de castaña + jamón de Bayona + zanahorias + pasas + nueces, castañas, zanahorias, foie gras y salvia, una mezcla de frutos secos con abattis. También se puede lacar con un poco de miel, o si le gustan las cosas más exóticas, con un poco de salsa de soja.

Para garantizar el éxito de tu ganso al horno, es clave saber pinchar la piel de la oca con un tenedor para permitir que la grasa se escurra durante la cocción. Sitúa tu ganso vacuno al horno sobre una parrilla dentro del plato y así la grasa podrá gotear.

Precalentar el horno a 220°C y meter el ganso en el horno. Después de 10 minutos, es importante reducir la temperatura a 180°C y calcular el tiempo de cocción del ganso al horno. Para una cocción ideal, toma como base 15 minutos de tiempo de cocción por libra (500 gramos), y ½ hora antes del final programado, es aconsejable revisar el ganso. Esto te ayudará a evitar que se cocine de más. Si al término del tiempo estimado la carne no está suficientemente cocida, podrás añadir 15 minutos más.

Servir con manzanas al horno, ¡está delicioso!

Ahora que conoces los secretos sobre cómo cocinar ganso al horno, estás más que listo para deleitar a todos con un platillo magistral. No olvides acompañar tu ganso asado con manzanas al horno para el toque final perfecto. Y recuerda, la práctica hace al maestro, así que no dudes en compartir tus experiencias y ¡anímate a ofrecer tu propia versión de la receta sobre cómo cocinar un ganso: Ganso asado al horno!