¡Hola, amantes de la buena mesa y las parrilladas! Hoy vamos a desvelar los secretos de cómo preparar el bistec de falda, un corte que se ha ganado el corazón de los asadores gracias a su sabor intenso y su textura. Pero, ¿alguna vez te has preguntado por qué se llama bistec? La palabra «bistec» proviene del inglés «beef steak» que literalmente significa «filete de res». Así que cuando nos referimos al bistec de falda, estamos hablando de una deliciosa porción de carne lista para conquistar tu parrilla y tu paladar.
Un corte de carne de rápida cocción y sabroso, el bistec de falda es uno de los favoritos para la parrilla. Cuando se corta correctamente en diagonal, las piezas resultantes son tiernas y atractivas.
Cómo preparar el bistec de falda
Pasos de la receta
Paso 1: Usando un cuchillo de chef, marque la parte superior e inferior del bistec de falda en un patrón cruzado. Los cortes deben ser shallow-alrededor de 1/4 de pulgada de profundidad.
Paso 2: Ase el bistec de falda hasta que esté bien dorado en el fondo, de 3 a 5 minutos. Si lo desea, gire el bistec 90 grados después de 1 ½ minutos para crear un atractivo cruce de marcas en la parrilla.
Paso 3: Voltee el bistec de falda y ase el segundo lado de la misma manera.
Paso 4: Para servir, corte el bistec de falda en rodajas finas en la diagonal a lo largo del grano. Esto no solo mejora la presentación, sino que también facilita una masticación más agradable al interrumpir las fibras musculares largas del corte.
La familia gastronómica de los filetes es amplia y diversa, y cada miembro tiene su propia historia y peculiaridades que lo hacen especial. En el caso del bistec de falda, se trata de un corte que proviene de la parte inferior del abdomen de la res. Su nombre se debe a la semejanza con una «falda», debido a su forma alargada y plana. Es una excelente opción para quienes buscan un sabor robusto y una textura que puede ser suave si se cocina y corta de la manera correcta.
¿Te sientes inspirado para encender la parrilla y probar tu mano con este delicioso bistec? Recuerda, una buena preparación y un poco de cariño son los ingredientes secretos para que tu bistec de falda te transporte a una nueva dimensión culinaria.
Ahora que tienes toda la información y los pasos a seguir, no hay excusas para no probar este delicioso plato. Pero recuerda, la cocina es un arte y cada artista tiene su propio toque personal. ¿Tienes algún truco o variación para preparar el bistec de falda? ¡Comparte tu versión con nosotros en los comentarios! Nos encantaría saber cómo haces para que tu bistec de falda quede para chuparse los dedos.
