Cordero a la parrilla con hierbas de Provenza
Cordero a la parrilla con hierbas de Provenza

Cordero a la parrilla con hierbas de Provenza

Esta es la forma más fácil y mejor que conozco de cocinar chuletas de cordero. Se encuentran en todas partes en la Provenza, desde las parrilladas de patio trasero hasta las posadas rurales y los restaurantes de carretera. El condimento básico es Herbes de Provence, una mezcla fragante de romero, tomillo, mejorana, albahaca, laurel y, para un toque de dulzura, hinojo y lavanda. Usted puede hacer el suyo propio o comprar un frasco en la mayoría de los mercados.

Cordero a la parrilla con hierbas de Provenza

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: 4 porciones
  • Método: Parrilla directa

Ingredientes

  • 1 costilla de cordero (cada una de 3 a 4 onzas y 1 pulgada de grosor)
  • 1/4taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 limones
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de Hierbas de Provenza

Pasos de la receta

Paso 1: Coloque las chuletas en una bandeja para hornear no reactiva lo suficientemente grande como para sostenerlas en una sola capa. Ponga el aceite de oliva en un tazón pequeño, luego corte un limón por la mitad y exprima el jugo de ambas mitades en el aceite y bata para mezclar. Deje la mitad a un lado para untar.

Paso 2: Unte las chuletas de cordero por ambos lados con la mezcla de aceite de oliva restante y sazone las chuletas con sal y pimienta al gusto. Espolvorear las chuletas con 2 cucharadas de las Hierbas de Provenza y dejarlas marinar, a temperatura ambiente, durante 10 minutos.

Paso 3: Prepare la parrilla para asar directamente y precaliente a temperatura alta.

Paso 4: Cuando esté listo para cocinar, cepille y engrase la puerta de la parrilla. Colocar las chuletas de cordero en la parrilla caliente y asar, volteando con pinzas, hasta que estén cocidas al gusto, unos 4 minutos por lado para que queden a fuego medio. Mientras las chuletas de cordero se cocinan, untarlas de vez en cuando con el resto de la mezcla de aceite de oliva.

Paso 5: Transfiera las chuletas a la parrilla a un plato y sazone con el resto de las hierbas de Provenza. Servir inmediatamente, acompañado del limón restante, cortado en rodajas.

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