Introducción
¡Hola, amantes de la barbacoa y de la buena mesa! Hoy vamos a compartir una receta costillar a la parrilla que hará que tus vecinos se asomen por encima de la valla para preguntar qué es ese aroma celestial. Hablamos de una costilla a la parrilla con ajo y romero que te va a transportar directamente al paraíso de los amantes del asado. Así que prepara tus utensilios y vamos a darle vida a ese asado con romero que tanto te gusta. ¡Manos a la obra!
Costilla a la parrilla con ajo y romero
Notas sobre la receta
- Preparación Avanzada: Ninguna
- Tiempo de la parrilla: Alrededor de 4 horas
- Rendimiento: 12 a 16 porciones
- Método: Parrilla indirecta
Ingredientes
Para la Carne de Res
- 1 asado de costilla de res (7 costillas; 16 a 18 libras), atado a intervalos de 2 pulgadas
- 6 dientes de ajo, cada uno pelado y cortado a lo largo en 4 pedazos
- 4 a 6 ramitas de romero fresco, o 1 cucharada de romero seco
Para el Frotador
- 2 cucharadas de pimienta negra en grano
- 2 cucharadas de romero seco
- 2 cucharadas de sal gruesa (kosher o mar)
- 2 cucharadas de pimentón dulce
Pasos de la receta
Paso 1: Preparar la carne: Usando la punta de un cuchillo delgado para pelar, haga una serie de agujeros de ½ pulgada de profundidad en el asado de costilla a la parrilla, principalmente en la vaina de grasa en la parte superior, pero también en los lados y en la parte inferior. Los agujeros deben estar a unas 2 pulgadas de distancia. Insertar las rodajas de ajo en la mitad de los agujeros. Quitar las hojas de una o dos ramitas de romero e insertarlas en los agujeros restantes (o insertar el romero seco). Deslice el resto de las ramitas de romero bajo el cordel utilizado para atar el asado.
Paso 2: Hacer el aliño: Triturar los granos de pimienta y el romero seco hasta obtener un polvo fino en un molino de especias o una licuadora. Añadir la sal y el pimentón y moler hasta que se mezclen. Frote la mezcla sobre el costillar a la parrilla, especialmente sobre la capa de grasa por encima.
Paso 3: Prepare la parrilla para el asado en forma indirecta, coloque una bandeja de goteo grande en el centro y precaliente la parrilla a temperatura media.
Paso 4: Cuando esté listo para cocinar, cepille y engrase la parrilla. Coloque el asado de costilla a la parrilla, con la parte grasa hacia arriba, en la rejilla caliente sobre la bandeja de goteo y cubra la parrilla.
Paso 5: Ase el costillar hasta que esté cocido al gusto, de 3 ½ a 4 horas para un asado mediano de este tamaño, a razón de 12 a 14 minutos por libra. (Si utiliza una parrilla de carbón, deberá agregar de 10 a 12 carbones frescos a cada lado cada hora. Si utiliza una parrilla de gas, mantenga la tapa cerrada en todo momento.) Use un termómetro de lectura instantánea para medir la cocción de la carne; cocine el asado a 135 grados Fahrenheit a temperatura media, 160 grados Fahrenheit a temperatura media.
Paso 6: Transfiera el asado a un plato o tabla de tallar y cúbralo sin apretar con papel de aluminio. Deje reposar el costillar a la parrilla de 10 a 15 minutos antes de cortarlo y servirlo. La forma más fácil de cortar el asado es cortarlo en secciones de costillas con un cuchillo largo y delgado, y luego cortarlo en finas rebanadas para servirlo.
Consejos para recetas
Cuando compre costillas de primera, asegúrese de elegir un asado con una capa gruesa de grasa. La grasa se derrite cuando el costillar se cocina, hilvanando y ablandando la carne.
Para aquellos que buscan aprender como hacer costillar a la parrilla, este método es perfecto. Además, si no puede encontrar romero fresco, la carne de res tendrá mucho sabor a la parrilla con romero seco.
Obtenga más recetas y consejos de costillas de primera calidad:
– Rib de primera calidad con semillas invertidas
– Tejido ahumado Prime Rib
– Costilla asada a la parrilla
Familia gastronómica: Big Cuts
¿Qué te ha parecido esta deliciosa receta de costillar a la parrilla con ajo y romero? ¿Tienes algún secreto para compartir o alguna variante que quieras sugerir? ¡Anímate a dejar tus comentarios y compartir tu amor por el asado de costilla a la parrilla!
{
«@context» : «http://schema.org»,
«@type» : «Recipe»,
«name» : «Costilla a la parrilla con ajo y romero»,
«image» : «https://recetilandia.com/wp-content/uploads/costilla-a-la-parrilla-con-ajo-y-romero.jpg«,
«author» : {
«@type» : «Person»,
«name» : «Autor del artículo»
},
«datePublished» : «2022-12-23»,
«description» : «Deliciosa receta de costilla a la parrilla con ajo y romero»,
«prepTime» : «PT30M»,
«cookTime» : «PT4H»,
«recipeYield» : «12-16 porciones»,
«recipeCategory» : «Plato principal»,
«recipeCuisine» : «Asado»,
«ingredients» : [
«1 asado de costilla de res (7 costillas; 16 a 18 libras), atado a intervalos de 2 pulgadas»,
«6 dientes de ajo, cada uno pelado y cortado a lo largo en 4 pedazos»,
«4 a 6 ramitas de romero fresco, o 1 cucharada de romero seco»,
«2 cucharadas de pimienta negra en grano»,
«2 cucharadas de romero seco»,
«2 cucharadas de sal gruesa (kosher o mar)»,
«2 cucharadas de pimentón dulce»
],
«recipeInstructions» : [
{
«@type» : «HowToStep»,
«text» : «Preparar la carne…»
},
{
«@type» : «HowToStep»,
«text» : «Hacer el aliño…»
},
{
«@type» : «HowToStep»,
«text» : «Prepare la parrilla…»
},
{
«@type» : «HowToStep»,
«text» : «Cuando esté listo para cocinar…»
},
{
«@type» : «HowToStep»,
«text» : «Ase el costillar…»
},
{
«@type» : «HowToStep»,
«text» : «Transfiera el asado…»
}
]
}
