Costilla principal asada a la parrilla, salpicada de ajo y romero
Notas sobre la receta de costilla prime rib
- Preparación Avanzada 1-½ tazas de astillas de roble u otra madera dura, remojadas en agua para cubrir durante 30 minutos, luego escurridas (opcional)
- Tiempo total: 1-½ horas o más, dependiendo de lo raro que le guste su costilla prime rib
- Rendimiento: 8 a 10 porciones
Ingredientes para la costilla prime rib de cerdo
- 4 huesos (8 libras) de carne asada de costilla prime rib de cerdo (figura de 1 libra por persona: siempre puede usar las sobras.)
- 1 manojo de romero, desgarrado o cortado en ramitas de 1 pulgada
- 6 dientes de ajo, pelados y cortados en rodajas de fósforo
- Sal gruesa y granos de pimienta negra agrietados
- Aceite de oliva virgen extra para lloviznar
Pasos de la receta
Paso 1: Prepare su parrilla para asar a la parrilla y precalentarla a temperatura media-alta (aproximadamente 400 grados). Coloque una bandeja colectora grande en el centro.
Paso 2: Con la punta de un cuchillo para pelar, haga una serie de aberturas en el asado de prime rib por todos los lados. Cada abertura debe tener aproximadamente ½ pulgada de ancho y profundidad, y 1-½ pulgadas de separación. Inserte las ramitas de romero en la mitad de las ranuras; inserte las rodajas de ajo en la otra mitad. Generosamente, y me refiero a sazonar generosamente el asado por todos lados con sal y pimienta, dando palmaditas con los condimentos en la carne. Rocíe la carne con aceite y frótela con la punta de los dedos.
Paso 3: Enhebre el asado de costilla prime rib de cerdo de extremo a extremo en el asador y asegúrelo con las puntas. Colóquelo en el enchufe del motor y en el soporte para escupir. Si utiliza astillas de madera con una parrilla de carbón, tírelas sobre las brasas.
Paso 4: Ase la costilla prime rib hasta que esté crujiente y dorada por fuera y cocida al grado deseado de cocción en el interior, de 1 a 1-½ horas para que quede medio cocida. Use un termómetro de carne de lectura instantánea que se inserta en el centro mismo de la costilla por el extremo grande, pero sin tocar el asador para comprobar que esté bien cocido: cocine a 120 grados si es poco común; 135 grados si es medio raro. No iremos más allá de eso. Recuerde, la costilla prime rib continuará cocinándose incluso después de salir del asador.
Familia gastronómica: Big Cuts
Si has llegado hasta aquí, significa que estás listo para disfrutar de un delicioso platillo que hará las delicias de tus invitados. ¿Qué te ha parecido esta receta? ¿Tienes algún otro truco bajo la manga que quieras compartir? Nos encantaría leer tu versión de la costilla prime rib asada a la parrilla, salpicada de ajo y romero, ¡deja tu comentario y comparte tus experiencias culinarias!
