Costillas con salsa chimichurri

Costillas con salsa chimichurri

Costillas con salsa chimichurri

Entrecot con salsa Chimichurri

La salsa Chimichurri es una marinada de Argentina , el otro país cárnico para parafrasear a Holanda y sus quesos.  Tuve la oportunidad de probarlo varias veces y me gustó mucho.

Propietario de 4 hermosas costillas de res, quería servirlas ligeramente marinadas y acompañadas de esta salsa que es un poco como un pesto. Una verdadera delicia. Hay muchas variaciones, he sintetizado varias encontradas en Internet y en libros, espero no arriesgarme a la excomunión argentina, sabiendo que tengo un deseo enôôôrme de visitar este país.

Para 4 personas :

  • 4 entrecôtes

Y para la salsa Chimichurri :

  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 manojo de perejil fresco (aproximadamente 4 cucharadas de perejil picado)
  • 1 cucharadita de orégano o hierbas de Provenza
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre de vino
  • 1 pizca de cuchillo de pimienta o pimienta de cayena si le gusta más picante
  • 1 pizca de sal

Lavar y secar el perejil. Pelar la cebolla, pelar los dientes de ajo y desgrasarlos.

Ingredientes para la salsa Chimichurri

Verter el perejil, el ajo, la cebolla, las hierbas de Provenza en el bol de una mini picadora y mezclar hasta obtener una especie de masa.   Cuando esté hecho, añadir el aceite y el vinagre y mezclar de nuevo.

Costillas con salsa chimichurri

Salsa chimichurri sin el bol robot

Poner los bistecs en un plato y cubrirlos con la salsa Chimichurri.  Cúbralo con un envoltorio de plástico y guárdelo en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

A la hora de comer: Caliente la estufa a fuego muy alto. Cuando esté casi ahumado, coloque los bistecs y cocine de 2 a 3 minutos por cada lado.

Costillas con salsa chimichurri

Cocción de filetes

Ajustar el tiempo de cocción según el grosor de las costillas y el gusto (carne azul – rara – cocida – bien cocida).

Retirar las costillas de la sartén para detener la cocción, dejar reposar durante 3 minutos en un plato y servir.

Puede servir este plato con patatas de campo, o con patatas asadas suecas, por ejemplo.

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