Costillas de carne asada con pebre (salsa chilena)

Costillas de carne asada con pebre (salsa chilena)

Costillas de carne asada con pebre (salsa chilena)

Costillas de carne asada con pebre (salsa chilena)

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Rinde de 10 a 12 porciones
  • Equipo: Montaje del rostizador; cuerda del carnicero

Ingredientes

  • 2 rejillas de costillas de carne de res
  • Sal gruesa y pimienta negra recién molida o agrietada
  • Pebre (ver receta)

Pasos de la receta

Paso 1: Haga un fuego de leña en la caja de fuego de su parrilla y deje que se queme. Coloque la madera en dos pilas paralelas (pero no directamente debajo) del asador.

Paso 2: Sazone generosamente las costillas del plato de carne con sal y pimienta por ambos lados. Haga agujeros iniciales con un cuchillo afilado perpendicular a los huesos. Colóquelas a lo largo en las brochetas de asador. Asegure las costillas con los tenedores de asador, luego ate las costillas al asador longitudinalmente con un cordel de carnicero.

Paso 3: Inserte la saliva en el motor y encienda el motor. Escupa las costillas, reponiendo el combustible según sea necesario, hasta que las costillas estén bien doradas y tiernas y la carne se haya encogido desde los extremos de los huesos en 1 a 2 pulgadas, 3 ½ a 4 horas. La carne todavía tendrá un poco de masticar como un filete. Cortar las cuerdas y quitar las costillas de la saliva. Cortar las costillas en huesos individuales y servir con el Pebre.

Consejos para recetas


Familia gastronómica: Carne