Costillas de carne asada con pebre (salsa chilena)

Costillas de carne asada con pebre (salsa chilena)

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Rinde de 10 a 12 porciones
  • Equipo: Montaje del rostizador; cuerda del carnicero

Ingredientes

  • 2 rejillas de costillas de carne de res
  • Sal gruesa y pimienta negra recién molida o agrietada
  • Pebre (ver receta)

Pasos de la receta

Paso 1: Haga un fuego de leña en la caja de fuego de su parrilla y deje que se queme. Coloque la madera en dos pilas paralelas (pero no directamente debajo) del asador.

Paso 2: Sazone generosamente las costillas del plato de carne con sal y pimienta por ambos lados. Haga agujeros iniciales con un cuchillo afilado perpendicular a los huesos. Colóquelas a lo largo en las brochetas de asador. Asegure las costillas con los tenedores de asador, luego ate las costillas al asador longitudinalmente con un cordel de carnicero.

Paso 3: Inserte la saliva en el motor y encienda el motor. Escupa las costillas, reponiendo el combustible según sea necesario, hasta que las costillas estén bien doradas y tiernas y la carne se haya encogido desde los extremos de los huesos en 1 a 2 pulgadas, 3 1/2 a 4 horas. La carne todavía tendrá un poco de masticar como un filete. Cortar las cuerdas y quitar las costillas de la saliva. Cortar las costillas en huesos individuales y servir con el Pebre.

Consejos para recetas


Familia gastronómica: Carne

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