Costillas de carne asada con pebre (salsa chilena)
¿Quieres sorprender a tu familia y amigos con un asado que hable directamente del corazón de Chile? Pues bien, te presento una receta que no solo es un festín para el paladar, sino que también es una verdadera representación de la cultura culinaria chilena: unas irresistibles costillas de vacuno asadas acompañadas de un pebre tradicional. Este plato no solo capturará el sabor auténtico de un asado, sino que también te transportará directamente a las vibrantes calles de Santiago. ¡Vamos a encender esa parrilla y a comenzar esta deliciosa aventura!
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde de 10 a 12 porciones
- Equipo: Montaje del rostizador; cuerda del carnicero
Ingredientes
- 2 rejillas de costillas de carne de vacuno
- Sal gruesa y pimienta negra recién molida o agrietada
- Pebre (ver receta)
Pasos de la receta
Paso 1: Para comenzar tu carne asada chilena, haz un fuego de leña en la caja de fuego de tu parrilla y deja que la madera se consuma hasta obtener brasas. Distribuye las brasas en dos pilas paralelas a los lados del asador, pero no directamente debajo del mismo.
Paso 2: Con un toque de experto, sazona las costillas de carne asada con sal y pimienta generosamente por ambos lados. Realiza agujeros iniciales con un cuchillo afilado perpendicular a los huesos y colócalas de manera longitudinal en las brochetas del asador. Asegura bien las costillas con los tenedores de asador y luego ata el costillar al asador longitudinalmente con un cordel de carnicero.
Paso 3: Inserta el asador en su motor y enciéndelo para que las costillas comiencen a girar. Cocina las costillas, reponiendo las brasas según sea necesario, hasta que estén bien doradas y tiernas y la carne se haya encogido desde los extremos de los huesos en 1 a 2 pulgadas, lo que tomará aproximadamente 3 ½ a 4 horas. La textura de la carne debería ser jugosa y con la firmeza de un buen filete. Al finalizar, corta las cuerdas y retira las costillas del asador. Corta las costillas en huesos individuales y sírvelas con el pebre.
Consejos para recetas
Familia gastronómica: Carne
Si deseas darle un giro aún más chileno a tu asado, te invito a probar el costillar al horno receta chilena. Y para aquellos que prefieren una variante diferente, el costillar de cerdo ahumado al horno receta chilena es una opción que no puedes dejar de probar. Ambas opciones son excelentes y te permiten disfrutar de los sabores profundos que ofrece la combinación del humo y una buena salsa chilena casera.
Cuando hablamos de costillas a la chilena al horno, estamos hablando de un plato que se lleva todos los aplausos en cualquier mesa. Asegúrate de acompañarlas con un pebre fresco y casero, que es la receta salsa chilena por excelencia, lleno de tomates maduros, cebolla, cilantro, ají verde y un toque de ajo, todos sazonados con jugo de limón y aceite de oliva. Este pebre de res es el complemento ideal que no solo realza el sabor de tus costillas, sino también cualquier otra carne asada chilena.
Espero que disfrutes preparando y degustando esta receta tan especial. Me encantaría saber cómo te fue y si le has dado algún toque único a tu preparación. Comparte tu experiencia y tus secretos culinarios con nosotros. ¿Tienes alguna variante propia que te gustaría compartir? ¡La comunidad de amantes del asado chileno está deseosa de conocerla!.
