Costillas de carne asada con pebre (salsa chilena)
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde de 10 a 12 porciones
- Equipo: Montaje del rostizador; cuerda del carnicero
Ingredientes
- 2 rejillas de costillas de carne de res
- Sal gruesa y pimienta negra recién molida o agrietada
- Pebre (ver receta)
Pasos de la receta
Paso 1: Haga un fuego de leña en la caja de fuego de su parrilla y deje que se queme. Coloque la madera en dos pilas paralelas (pero no directamente debajo) del asador.
Paso 2: Sazone generosamente las costillas del plato de carne con sal y pimienta por ambos lados. Haga agujeros iniciales con un cuchillo afilado perpendicular a los huesos. Colóquelas a lo largo en las brochetas de asador. Asegure las costillas con los tenedores de asador, luego ate las costillas al asador longitudinalmente con un cordel de carnicero.
Paso 3: Inserte la saliva en el motor y encienda el motor. Escupa las costillas, reponiendo el combustible según sea necesario, hasta que las costillas estén bien doradas y tiernas y la carne se haya encogido desde los extremos de los huesos en 1 a 2 pulgadas, 3 ½ a 4 horas. La carne todavía tendrá un poco de masticar como un filete. Cortar las cuerdas y quitar las costillas de la saliva. Cortar las costillas en huesos individuales y servir con el Pebre.
Consejos para recetas
Familia gastronómica: Carne
