Crema de anchoas

Notas sobre la receta

Preparación activa 10 minutos

Ingredientes

1-½ tazas de crema espesa (para batir)
4 a 6 filetes de anchoa (use filetes envasados en aceite, escurridos y secados)
1 diente de ajo pelado
1 cucharada de mantequilla
Cebollino picado, para adornar (opcional)

Pasos de la receta

Paso 1: Coloque la crema, las anchoas y el ajo en una cacerola pesada y cocine a fuego lento a fuego medio hasta que estén espesos y reducidos a la mitad, de 10 a 15 minutos. Revuelva a menudo. Si la mezcla comienza a quemarse o a hervir, baje el fuego.

Paso 2: Haga puré la mezcla en una licuadora o procesadora de alimentos o use una licuadora de inmersión. Vuelva a poner la mezcla en la sartén y añada la mantequilla y mucha pimienta negra. Mantenga caliente a fuego lento, pero no deje que hierva.