Crema de piquillo, tomate y comino

Crema de piquillo, tomate y comino

Crema de piquillo, tomate y comino

Sopa de tomate y pimiento con comino

Es una receta que yo llamaría perezosa y que les propongo hoy. Este aterciopelado está hecho con pimientos del piquillo enlatados (haz clic si no lo sabes, te hice una foto) y tomates pelados. Los puristas se caerán de sus sillas. Lástima, ¿eh?

Si no encuentras pimientos del piquillo en tu zona (lo encuentro en cualquier supermercado), puedes usar pimientos rojos (6) que asas previamente en el horno (los partes por la mitad, quitas las semillas, los pones en una bandeja de horno cubierta con papel de pergamino y lúpulo, 20 minutos en el horno a 200°C). Luego, se pelan antes de usarlas como en la receta).

¿Okey?

Para 6 personas :

  • 1 cebolla
  • 1 tallo de apio
  • 2 dientes de ajo
  • 580 g pimientos del piquillo en conserva (2 latas)
  • 2 latas de 400 g de tomates pelados
  • 100 ml de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal

Para servir:

  • 6 cucharaditas de queso ricotta o crema espesa
  • 6 pizcas de semillas de comino comino
  • 6 penachos de perejil o cilantro

Pelar la cebolla y cortarla en dados. Lavar el tallo de apio y cortarlo también en cubos pequeños. Pelar los dientes de ajo y picarlos.

En una cazuela, vierta 2 cucharadas de aceite de oliva. Calentar y añadir el apio y la cebolla en cubos. Salar ligeramente y dejar dorar durante unos diez minutos.

Crema de piquillo, tomate y comino

Cebollas y apio

Añadir los pimientos del piquillo del piquillo escurridos, los tomates pelados (con zumo), el ajo, el caldo de pollo y el comino.

Mezclar y cocinar durante unos quince minutos hasta que los sabores se mezclen bien. Luego ve a la licuadora.

Justo antes de servir, divida la sopa en tazas. Añadir un poco de ricotta o crema, unas semillas de comino y un cilantro pluche a cada uno.

Crema de piquillo, tomate y comino

Sopa cremosa de pimientos del piquillo y comino

Una delicia!

 

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