Crujiente de bayas ahumadas ⋙ Recetilandia ⋘

Crujiente de bayas ahumadas

Notas sobre la receta

Rendimiento: 8 porciones
Equipo: Una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas, ligeramente aceitada; 1 taza de astillas de madera (preferiblemente manzana), remojada durante 30 minutos en agua para cubrirla, luego escurrida

Ingredientes

3 pintas de arándanos (o sus bayas favoritas)
3/4 taza de harina para todo uso
½ taza de azúcar granulada
1 cucharadita de cáscara de limón rallada
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
½ taza de galletas de jengibre desmenuzadas gruesas
½ taza de azúcar morena
6 cucharadas (3/4 de barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos de 1 pulgada
Una pizca de sal
Helado de vainilla (opcional), para servir

Pasos de la receta

Paso 1: Recoger los blueberries, quitando los tallos, hojas o moretones. Lávese según sea necesario. Coloque las bayas en un recipiente grande no reactivo para mezclar. Agregue 1/4 taza de la harina, el azúcar granulada, la ralladura de limón y el jugo de limón y revuelva suavemente para mezclar. Coloque la mezcla de arándanos en la sartén de hierro fundido.

Paso 2: Coloque las migas de jengibre, el azúcar moreno y la ½ taza de harina restante en un procesador de alimentos equipado con la hoja de metal y procese hasta obtener un polvo grueso. Añada la mantequilla y la sal y pulse el procesador hasta que la mezcla esté áspera y desmenuzada. No sobreprocesar. Esparza la cobertura sobre el relleno de arándanos.

Paso 3: Prepare la parrilla para asar indirectamente y precaliente a temperatura media-alta (400 grados).

Paso 4: Cuando esté listo para cocinar, coloque la sartén con los arándanos en el centro de la rejilla caliente, lejos del fuego y cubra la parrilla. Tira las astillas de madera sobre las brasas. Cocine el crujiente hasta que el relleno esté burbujeante y la cobertura esté dorada, aproximadamente 40 minutos. Sirva caliente con helado de vainilla.