Crujiente de fresa ahumada
Notas sobre la receta
- Rendimiento: 6 a 8 porciones
- Método: Parrilla indirecta
- Equipo: Una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas, ligeramente aceitada; 1 taza de astillas o trozos de madera, preferiblemente de cereza, remojada durante 1 hora en agua para cubrirla, luego escurrida
Ingredientes
- 3 pintas de fresas descascaradas
- 3/4 taza de harina para todo uso
- ½ taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de cáscara de limón rallada
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- ½ taza de galletas de azúcar desmenuzadas o galletas de jengibre
- ½ taza de azúcar morena empacada
- 6 cucharadas (3/4 de barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos de 1 pulgada
- Una pizca de sal
- Helado de vainilla (opcional), para servir
Pasos de la receta
Paso 1: Prepare la parrilla para asar indirectamente y precaliente a temperatura media-alta.
Paso 2: Coloque las fresas en un recipiente grande no reactivo para mezclar. Agregue 1/4 taza de la harina y el azúcar granulada, la ralladura de limón y el jugo de limón y revuelva suavemente para mezclar. Coloque la mezcla de fresas en la sartén de hierro fundido con una cuchara.
Paso 3: Coloque las galletas, el azúcar moreno y la ½ taza de harina restante en un procesador de alimentos equipado con la hoja de metal y muela hasta obtener un polvo grueso. Agregue la mantequilla y la sal, luego pulse el procesador para cortar la mantequilla: la mezcla debe ser gruesa y desmenuzable. Esparza la cobertura sobre el relleno de fruta.
Paso 4: Coloque las patatas fritas en la rejilla lejos del fuego. Tirar las astillas de madera sobre el carbón
y cubrir la parrilla. Asar a la parrilla indirectamente hasta que el relleno esté burbujeante y la cobertura esté dorada, unos 40 minutos. Sirva caliente o caliente, idealmente con helado de vainilla.
Familia gastronómica: Desayunos.
