Crujiente de vieira y milhojas de aguacate {Millefeuille}
Crujiente de vieira y milhojas de aguacate {Millefeuille}

Crujiente de vieira y milhojas de aguacate {Millefeuille}

Milhojas de vieiras y guacamole

Una deliciosa receta de millefeuille que puede preparar con mucha antelación. Cuando esté listo para servir, todo lo que le quedará es la cocción de las vieiras y el ensamblaje. No está mal, ¿verdad?

Para 6 personas :

  • 12 vieiras (sin coral)
  • 1 rollo de hojaldre
  • 2 abogados
  • 2 limas orgánicas
  • 1 cucharadita de cilantro (hojas)
  • 1 cebolla blanca
  • 3 cucharadas de leche
  • 1/4 cucharadita de comino
  • 1 pizca de pimiento de Espelette
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Colocar el rollo de hojaldre entre 2 bandejas de horno (protegerlo con papel de pergamino) y hornearlo durante 20 minutos.

Deje que se enfríe. Con un cuchillo de pan, cortar las tiras horizontalmente y verticalmente para obtener 12 cuadrados del mismo tamaño.

Realización de cuadrados de hojaldre

Preparar el guacamole : Pelar y deshuesar los aguacates. Córtelos en trozos gruesos. Espolvorear con el jugo de una lima. También recupera su entusiasmo y lo añade. Añadir una cebolla blanca pelada y cortada en cuartos, leche, una pizca de sal y comino. Mezclar hasta obtener una consistencia de puré.

Realización de guacamole

Cortar la segunda lima en 6 trozos del mismo tamaño.

Justo antes de servir : Cocine las vieiras por 2 minutos de cada lado en una sartén caliente en la que haya puesto 2 cucharadas de aceite de oliva. Sal.

Extender los cuadrados de hojaldre con el guacamole y proceder con el montaje: colocar un cuadrado de hojaldre de hojaldre, luego una nuez de vieira frita, luego otro cuadrado de hojaldre y luego otro de vieira. Terminar añadiendo el trozo pequeño de lima y espolvorear con una pizca de pimienta de Espelette.

Milhojas de vieiras con guacamole

Una receta que puede servir para las fiestas, por ejemplo.

 

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