panecillos con fresas secas
panecillos con fresas secas

Deliciosos panecillos con fresas secas, pistachos y pepitas de chocolate blanco

Deliciosos panecillos, perfectos para aperitivos o desayunos. Son muy suaves y deliciosos.

Para 8 rollos :

  • 450 g de harina T55
  • 280 ml de líquido consistente en un huevo + leche (rompa un huevo en la medida de vidrio y complete con leche para obtener 280 ml)
  • 18g de levadura fresca del panadero
  • 50 g de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 60g fresas secas (Las fresas secas se encuentran en las charcuterías. Los míos son un regalo muy bonito de Esterelle. Gracias de nuevo, cortadas en tiras)
  • 40 g de pistachos sin sal (Se pueden comprar pistachos sin sal en supermercados (Monoprix por ejemplo) o en tiendas de comestibles árabes)
  • 40 g de pepitas de chocolate blanco (Los trozos de chocolate (aquí) provienen de G. Detou. También puede aplastar un poco de chocolate blanco)

Desmenuce la levadura fresca de su panadería en 50 ml de leche tibia tomada de la cantidad total de líquido. Dejar reposar unos quince minutos.

En su máquina de pan o en el bol de su robot de panadería, ponga la leche, el huevo, la tortilla batida, la levadura diluida en leche, harina, azúcar y sal en el orden recomendado por el fabricante. Iniciar el programa de amasado (amasado + primera subida). También se puede amasar a mano.

 Cuando el trozo de masa esté muy blando, colóquelo en un recipiente alejado de las corrientes de aire y déjelo subir durante 1h30, hasta que duplique su volumen.

Panecillos de Fresas

Una vez que el volumen se haya duplicado (con o sin máquina de pan), viértalo sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada.

Cortar en 8 trozos del mismo peso (unos 100 g) y darles forma de bolas.

  1. Deje reposar durante 5 minutos. A continuación, tomar una bola, untarla con la mano y poner un buen puñado de mezcla de fresas secas cortadas en rodajas / pistachos / chocolate blanco.
  2. Doblar y remodelar en forma de bola. Haga lo mismo con los otros donuts. Colóquelas en una bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino.
  3. Dejar reposar de 30 a 45 minutos.
  4. Precaliente su horno a 230°C.
  5. Dorar los trozos de masa con un pincel mojado en leche. Hornee de 15 a 20 minutos. Si sus trozos de masa están demasiado dorados, cubra los últimos 5 minutos con papel de aluminio.

Familia gastronómica del pan: Panes dulces

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