Deslizadores de hamburguesas con queso Wagyu

Deslizadores de hamburguesas con queso Wagyu

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: 12 correderas, para servir de 4 a 6
  • Método: Parrilla directa

Ingredientes

  • 1 ½ a 2 libras de carne de res molida estilo Wagyu o Kobe, idealmente con un contenido de grasa de 15 a 20 por ciento
  • 6 onzas de queso provolone, rallado grueso
  • Sal gruesa (kosher o mar) y pimienta negra recién molida
  • 12 panecillos deslizantes, rollos de brioche o rollos Parker House, partidos
  • 1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
  • Hojas de rúcula, lavadas
  • Tomates rojos maduros, rebanados
  • Encurtidos de eneldo rebanados o encurtidos dulces, para servir (opcional)

Pasos de la receta

Paso 1: Ponga la carne molida y el queso rallado en un recipiente para mezclar. Humedezca sus manos con agua fría y luego combine suavemente los ingredientes. Divida la mezcla de carne en 12 porciones iguales, luego forme cada ración en una hamburguesa cuadrada de aproximadamente 2 pulgadas a cada lado y de ½ pulgada de grosor. Coloque las hamburguesas en un plato forrado con plástico y refrigérelas, tapadas, hasta que esté listo para asar a la parrilla.

Paso 2: Prepare la parrilla para asar directamente y precaliéntela a temperatura alta.

Paso 3: Cuando esté listo para cocinar, cepille y engrase la parrilla. Salpimentar generosamente las hamburguesas de carne y colocarlas en la parrilla caliente. Ase los deslizadores hasta que estén cocidos al gusto, de 2 a 3 minutos por cada lado para que queden medianos, dándoles la vuelta con una espátula.

Paso 4: Cepille los lados cortados de los rollos con la mantequilla derretida y ase hasta que estén dorados, de 1 a 2 minutos. Vigile cuidadosamente los panecillos, ya que pueden arder rápidamente.

Paso 5: Para ensamblar los deslizadores, coloque encima de la mitad inferior de cada panecillo con unas cuantas hojas de rúcula, luego una hamburguesa de carne de res a la parrilla, luego coloque encima de cada uno una de ellas una rebanada de pepinillo, si lo desea, y la mitad restante del panecillo. Servir de inmediato.

Familia gastronómica: Amburguesas

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