Double Brat Po’ Boys con chucrut ahumado
Notas sobre la receta
- Rendimiento: Rinde 5 sándwiches de doble salchicha
- Método: Humo caliente
- Equipo: Cocina de barril de foso; madera dura de su elección
Ingredientes
- 10 salchichas u otras salchichas frescas
- 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 tazas de chucrut, escurrido
- Mostaza estilo Dijon
- Cebolla picada (opcional)
- 5 rollos de sándwich, panecillos o semmel
- 3 cucharadas de mantequilla derretida, para panecillos
Pasos de la receta
Paso 1: Encienda su ahumador de acuerdo con las instrucciones del fabricante y precaliéntelo a 300 grados (Sí, sé que esto es un poco más caliente que el método lento y bajo, pero el calor ayuda a crujir las tripas de la salchicha). Añada la madera según las especificaciones del fabricante.
Paso 2: Unte ligeramente las tripas de la salchicha por todos los lados con aceite de oliva. Colóquelas en el ahumador. Colocar el chucrut en una bandeja de aluminio y ahumar durante 30 minutos.
Paso 3: Ahume las salchichas hasta que las tripas estén bronceadas con humo y la carne esté cocida (burbujeará debajo de la tripa), de 45 minutos a 1 hora aproximadamente. Otra prueba: introduzca la sonda delgada de un termómetro de carne de lectura instantánea a través de un extremo de la salchicha hasta el centro. La temperatura interna debe ser de 160 grados. Unte ligeramente los panecillos o bollos con la mantequilla derretida y el pan tostado, corte los lados hacia abajo, en la parrilla hasta que estén dorados (aproximadamente 1 minuto).
Paso 4: Transfiera los mocosos ahumados a rollos de sándwich, panecillos, rollos de semmel o a una bandeja. Sirva con mostaza, chucrut, cebollas, bueno, ya tiene la idea.
Familia gastronómica: Ahumados.
Receta:
Paso 2: Unte ligeramente las tripas de la salchicha por todos los lados con aceite de oliva. Colóquelas en el ahumador. Colocar el chucrut en una bandeja de aluminio y ahumar durante 30 minutos.
Paso 3: Ahume las salchichas hasta que las tripas estén bronceadas con humo y la carne esté cocida (burbujeará debajo de la tripa), de 45 minutos a 1 hora aproximadamente. Otra prueba: introduzca la sonda delgada de un termómetro de carne de lectura instantánea a través de un extremo de la salchicha hasta el centro. La temperatura interna debe ser de 160 grados. Unte ligeramente los panecillos o bollos con la mantequilla derretida y el pan tostado, corte los lados hacia abajo, en la parrilla hasta que estén dorados (aproximadamente 1 minuto).
Paso 4: Transfiera los mocosos ahumados a rollos de sándwich, panecillos, rollos de semmel o a una bandeja. Sirva con mostaza, chucrut, cebollas, bueno, ya tiene la idea.