Doble Mocoso Po' Boys con chucrut ahumado

Doble Mocoso Po’ Boys con chucrut ahumado

Doble Mocoso Po' Boys con chucrut ahumado

Double Brat Po’ Boys con chucrut ahumado

Notas sobre la receta

  • Rendimiento: Rinde 5 sándwiches de doble salchicha
  • Método: Humo caliente
  • Equipo: Cocina de barril de foso; madera dura de su elección

Ingredientes

  • 10 salchichas u otras salchichas frescas
  • 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 tazas de chucrut, escurrido
  • Mostaza estilo Dijon
  • Cebolla picada (opcional)
  • 5 rollos de sándwich, panecillos o semmel
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida, para panecillos

Pasos de la receta

Paso 1: Encienda su ahumador de acuerdo con las instrucciones del fabricante y precaliéntelo a 300 grados (Sí, sé que esto es un poco más caliente que el método lento y bajo, pero el calor ayuda a crujir las tripas de la salchicha). Añada la madera según las especificaciones del fabricante.

Paso 2: Unte ligeramente las tripas de la salchicha por todos los lados con aceite de oliva. Colóquelas en el ahumador. Colocar el chucrut en una bandeja de aluminio y ahumar durante 30 minutos.

Paso 3: Ahume las salchichas hasta que las tripas estén bronceadas con humo y la carne esté cocida (burbujeará debajo de la tripa), de 45 minutos a 1 hora aproximadamente. Otra prueba: introduzca la sonda delgada de un termómetro de carne de lectura instantánea a través de un extremo de la salchicha hasta el centro. La temperatura interna debe ser de 160 grados. Unte ligeramente los panecillos o bollos con la mantequilla derretida y el pan tostado, corte los lados hacia abajo, en la parrilla hasta que estén dorados (aproximadamente 1 minuto).

Paso 4: Transfiera los mocosos ahumados a rollos de sándwich, panecillos, rollos de semmel o a una bandeja. Sirva con mostaza, chucrut, cebollas, bueno, ya tiene la idea.

Familia gastronómica: Ahumados.

Receta:






10 salchichas u otras salchichas frescas
1 a 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 tazas de chucrut, escurrido
Mostaza estilo Dijon
Cebolla picada (opcional)
5 rollos de sándwich, panecillos o semmel
3 cucharadas de mantequilla derretida, para panecillos
Paso 1: Encienda su ahumador de acuerdo con las instrucciones del fabricante y precaliéntelo a 300 grados (Sí, sé que esto es un poco más caliente que el método lento y bajo, pero el calor ayuda a crujir las tripas de la salchicha). Añada la madera según las especificaciones del fabricante.
Paso 2: Unte ligeramente las tripas de la salchicha por todos los lados con aceite de oliva. Colóquelas en el ahumador. Colocar el chucrut en una bandeja de aluminio y ahumar durante 30 minutos.
Paso 3: Ahume las salchichas hasta que las tripas estén bronceadas con humo y la carne esté cocida (burbujeará debajo de la tripa), de 45 minutos a 1 hora aproximadamente. Otra prueba: introduzca la sonda delgada de un termómetro de carne de lectura instantánea a través de un extremo de la salchicha hasta el centro. La temperatura interna debe ser de 160 grados. Unte ligeramente los panecillos o bollos con la mantequilla derretida y el pan tostado, corte los lados hacia abajo, en la parrilla hasta que estén dorados (aproximadamente 1 minuto).
Paso 4: Transfiera los mocosos ahumados a rollos de sándwich, panecillos, rollos de semmel o a una bandeja. Sirva con mostaza, chucrut, cebollas, bueno, ya tiene la idea.